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お昼前に訪問。店内は1人客が2組ほどだが、その後何組かの夫婦とカップルが来訪。前回は醤油を頂いたので今回は塩をオーダー。約5分後に着丼。まずはスープ。前回は魚貝系がメインに感じられたが、今回は鶏ベースのスープに魚貝系が良いインパクトを醸し出しているように感じられる。醤油と塩でスープを分けているのかな？？？ガツンとした主張は無いが、それぞれのウマミ成分が見事なバランスでスープの味を表現している。若干薄味に感じるが、これは、ウマイです。次に麺。加水率ちょい低めの中細麺ストレートで、歯応え・喉越し共にいい。具のチャーシューもウマカッタです。個人的には醤油よりも、旨味の重厚さをハッキリと感じることができる塩のほうが好きです。美味しかったです。ご馳走様でした。
元・転勤族
元・転勤族
tomato
お昼前に訪問。店内は1人客が2組ほどだが、その後何組かの夫婦とカップルが来訪。前回は醤油を頂いたので今回は塩をオーダー。約5分後に着丼。まずはスープ。前回は魚貝系がメインに感じられたが、今回は鶏ベースのスープに魚貝系が良いインパクトを醸し出しているように感じられる。醤油と塩でスープを分けているのかな？？？ガツンとした主張は無いが、それぞれのウマミ成分が見事なバランスでスープの味を表現している。若干薄味に感じるが、これは、ウマイです。次に麺。加水率ちょい低めの中細麺ストレートで、歯応え・喉越し共にいい。具のチャーシューもウマカッタです。
個人的には醤油よりも、旨味の重厚さをハッキリと感じることができる塩のほうが好きです。美味しかったです。ご馳走様でした。