11:00の開店5分程前に到着し、先待ち4名に接続した。後続も数名あり、中々の人気ぶりだ。店内は適度なスペースを有しており、長めのL字型カウンターが設けられている。清潔にされており、女性にも何ら抵抗無しに入れそうな空間だ。店主さんと女性1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、薄らと濁りを帯びた醤油色。表層を多めの液体油が覆っている。
飲んでみると、鶏のコクと旨味がしっかりと主張。インパクトこそ無いが、口中をジンワリと満たす出汁感に文句無し。さらに、液体油のコッテリ感が、予想外の重厚感をもたらす。その存在により、終始熱々状態がキープされているのもポイントだ。
魚介系出汁感も派手な押し出しは無いが、昆布等の和出汁がこれまたジンワリと感得され、実に味わい深い。
カエシの立ち方はやや抑えめ。トガりが無く、出汁感を邪魔しない事自体は良いのだが、もう少し強いキレが欲しい気もする。
全体として穏やかな味わいなのだが、個人的には、ちょっとスッキリ感に欠けるというか、輪郭が判然としない印象も受けるというのが正直なところ。液体油の存在感をどう捉えるかで評価は変わって来るだろう。

麺は、真っ白いストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆グニグニ食感が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。勿論、スープとの相性も申し分無し。
量は普通位か。具と合わせると、自分には十分以上の満腹度だった。

具として、チャーシューは、しっかりと厚みのある豚バラ肉とロース肉が2枚ずつ。前者はトロトロ、後者はホロホロに柔らかく、実にジューシー。文句無しの質の高さだ。適度に塩気の効いた味付けも良く極めて美味。
ワンタンは3個。皮は柔らかくしなやか。餡はしっかりと詰められておりプリプリ。クセの無い味付けも良く非常に美味。
味玉は、黄身ネットリの茹で加減。控えめで上品な味付け。
メンマは、強いグニグニ＆サクサク食感が心地良い。熟成感のある味付けも良く、非常に良い箸休め。
他に、海苔2枚、緑色の美しい刻み葱が適量盛られる。

個人的嗜好からはやや外れるが、全体的に、丁寧に作り上げられている事がよく伝わって来る一杯。今風の派手さやインパクトは無いが、これからも変わらぬ存在価値を有し続けるであろう名店だ。