今回訪問：2016/08/16

冷し系といえば、先日食べた ［心麺］の「限定/豚しゃぶ冷麺」がかなり旨かった。今夜は味変のトッピングとか肉増しとか・・・いろいろ想像しながら［心麺］に行くことにした・・・。

20:05入店 先客2（後客4）。(￣▽￣;) 　 チーン。　限定変わってました。
大将＆女将に「豚しゃぶ冷麺」の早期終了の理由を聞いたところ、思いのほかラッシュしたことと仕込みが少々リスキーであったからとのこと。
これも限定の面白いところ、一期一会ってやつなのでしょうか。1度食べれただけでも良しとしましょう。

ならば今回の注文は、もちろん新たに始まった限定で。

「限定/香味冷し担々麺」820
「特盛り」150
「小ブタ」150

10分そこそこで、配膳完了。
味は、メチャ複雑。ラーメン屋で提供される一般的な胡麻ダレ+ラー油+肉味噌の冷し担々麺じゃなく、中国料理屋（中華料理屋ではない）とかで感じる大陸系の高級な味付けだった。
大将曰く、桂皮・陳皮・八角・鷹の爪など（他にも聞いたけど、忘れちゃった）の中国系香辛料をラー油に仕込み、胡麻ダレへブレンドさせたとのこと。
塩気は弱く、胡麻感も弱め、ス～っと鼻に抜け、ビリっと舌が痺れ、薄っすら甘味を感じる。カレーにも似たような雰囲気があり、非常に面白い味だ。
好き嫌いが分かれるだろうが、俺は好き。

麺は、角ふじと同じもの。タレの絡みっぷりがちょうど良い。

トッピングは、玉ネギ・キュウリ。・レタス・チャーシュー。清涼感重視のトッピング内容になっている。チャーシューは味付けが醤油ベースなので今回のタレの方向性とちょっと違うのだけど、全体的な塩気を補うにはちょうどい感じのアイテムだったと思う。

総じて、難しいけど楽しめる味であること間違い無いって感じ。
大将の冒険心というか、腕自慢というか、一般受けするような置きに来た感じの限定じゃなくて非常に楽しかった。
あと2～3回いじってみよう！

★詳しくは、blog「麺のすゝめ」にてご確認下さい！
http://blog.livedoor.jp/mennosusume/preview/edit/1d955fe5980d0e9abc830d20ad79b112