Item: 麺場 田所商店 松戸二十世紀が丘店
Rating: 70
Author: としくん

70点

[訪問時期] 2016年8月中旬（平日）昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 信州味噌野菜らーめん＋炙りチャーシュー1枚
[価格] 940円（750円＋120円/外税）
[出汁] 豚骨/清湯
[味] 味噌
[麺] 中太微縮れ麺（150g位）
[具] 炒め野菜、肉味噌、山菜、揚げ葱、炙りチャーシュー

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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夏休みの昼、前夜遅くまで飲んでいたので出遅れて近場。
少し前にオープンした味噌専門のチェーン店だが、地元となれば一度はお邪魔しておかないと。
千葉発祥で、今や全国に急速拡大中。
平日11時半頃で先客10名ほど、後客も7～8名と、大箱店なので余裕は有るが客入りは悪く無さそうだ。
メニューは信州味噌（やや濃口）、九州麦味噌（甘口）、北海道味噌（濃口）を使い分け、トッピングでバリエーションを増やした構成で、冷やしの限定も3種類ほど提供していた。
信州味噌の野菜らーめんを口頭注文したが、チャーシューは別売りとのことなので1枚お願い。
混雑の割りにはかなり速い着丼となった。

[メニュー]
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[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12194597695-13734616109.html

■ スープ
信州と言えば赤味噌、とのイメージからするとかなり白色のスープ。
厨房が遠くて定かではないが、この熱々加減は中華鍋で豚骨スープに炒め野菜を調味する、王道の作り方だろう。
見た目は濃厚ながら案外スッキリしたスープは、コク豊かでそこそこな円みと仄かな甘味。
普段味噌ラーメンでは余り感じない酸味が僅かに余韻に混ざり、これは余り得意ではない。
説明書きを見ると、それが全国の35％の生産量を占める信州味噌の特徴だとちゃんと書いてある。
個人的な相性の問題か。

[スープ]
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■ 麺
札幌系で使われそうな王道の中太微縮れ麺。
これは鉄板だろうと啜ってみるとヤワダレ食感で、期待していたプリシコ麺ではない。
偶々かも知れないがテンションが下がる。
麺量は150g有るかないか程度かと。

[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12194597695-13734616177.html

■ 具
炒め野菜、肉味噌、山菜、揚げ葱、そしてトッピングの炙りチャーシュー。

炒め野菜はキャベツ中心にもやし、人参、ニラ等かなりの分量で、ジャストな炒め加減が嬉しい。
その上に載せられた山菜は信州のイメージを強調したものだと思うが、この酸味がスープの酸味と重なって個人的に逆効果。
それをたっぷりの揚げ葱の風味が幾分カバーしてくれたように思える。
コク深い肉味噌、香ばしくヤワトロの炙りチャーシューは満足できるものだった。

[具の全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12194597695-13734616215.html
[炙りチャーシュー]
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■ 感想など
食後に入口付近のレジで清算を済ませる時に、価格表示が外税であることを知る。
外税のしくみには云々言わないが、ちょっとお高めであるとは指摘したい。
この系列には週末は行列が出来るほどの繁盛店が多いと聞く。
次の機会があったら、北海道味噌でも試してみたい。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：麺、コスパ

またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。

いいね (17)

2016年8月28日 22:20投稿 | コメント (21) | このお店へのレビュー： 1件

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こんばんはー
埼玉でも出店されてますよね
確か職場からも結構近くに＾＾
肉味噌やチャーシューは良さそうですね！

キング | 2016年8月28日 22:37

としさん，どうもです。
＞地元となれば一度はお邪魔しておかないと。
よく分かりますよ，その気持ち。

RAMENOID | 2016年8月28日 22:47

こんばんはぁ～
知りませんでしたが大チェーン店なんですね。海外も出店してるし。
酸味と麺が駄目でしたか。それだけ流行るんですから、ちがうメニューだったら
また違うかもですね。

mocopapa | 2016年8月28日 22:49

こんばんは^ ^
確かにお高めですね〜(｡･ˇ_ˇ･｡)ﾑｩ…
お会計で外税だとガッカリします…>_<…

ヒデ | 2016年8月28日 23:09

まいどー
野菜たっぷりの味噌ラーメンで美味しそうですが、外税分でのプラスがデカくて気になってしまいますね。

GJ | 2016年8月29日 00:31

おばんです。
モコさんと以下同文です。
お店のHPもかなり立派で、気合いが入っていますね。

おゆ | 2016年8月29日 00:59

おはようございます。
自分もこの系列は知らなかったです～
他のメニュ－に期待ですね～

kamepi- | 2016年8月29日 06:29

地元探索お疲れ様です。
スープと麺は残念だったようですね。
味噌は滅多に食べないので、食べるなら
大公みたいのを食べたいです。

NORTH | 2016年8月29日 07:03

こんちわ＾＾

＞信州と言えば赤味噌
そーなんですか？私は信州といえば白味噌だと思っていました！！
酸味も信州みその特徴なんですね。
勉強になります。

価格、
確かに高めですねw

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2016年8月29日 09:05

こんにちは。

こちらの系列店は、徐々に増殖していますね。
味は結構好きですが、確かにちょっとお高めですね。

ももも | 2016年8月29日 09:36

どもです。
昨日はお疲れ様でした。
こちらは職場の近くにもあります。
同じく信州味噌がイメージとは違いました。
酸味はどうだったろ．．
麺は残念でした。
外税で値段も高めですね。

ピップ | 2016年8月29日 12:26

こんにちは。
この系統最近繁殖しているんですね！全然知りませんでした（笑）市内にあるなら今度行ってみようかな～

poti | 2016年8月29日 12:59

珍しいですね。
柏の何処かで１度食べましたがどうだったかなぁ
味噌の酸味はともかく、山菜の酸味はワタシもゴメンかなぁ〜

かくみや | 2016年8月29日 13:41

こんにちわ～

レビュを読んでいて何か聞いた感じだぞ！！
と、調べてみたら自分の地元東久留米にある「蔵出し味噌　麺場　壱歩」や
富士見市にある「門左衛門」と同じグループなんですね～！
両方とも食べた事があるんですがチャーシューが載っていないからってトッピングすると、
炙りチャーシューが120円で900円オーバーになっちゃうんですよねｗ
まぁ～一度は行っておかないとって気持ち分かります。