新丸子のハードルが高いお店。営業は平日昼間のみ。水曜日に休みが取れたので行ってきた。

夜は水炊きのお店。そこの鶏白湯を使ってランチに。水炊きのお店といっても、今風のカウンター中心のお店、BGMにはジャズがかかっている。11:30訪問、先客ゼロ後客4名。

メニューは鶏白湯のみ。うんちくは「創業時から作り続けてきた灯の博多水炊きの旨味をベースに、繊細な魚介出汁を加えた濃厚鶏白湯スープ。純度の高いシルクのような光沢、臭みのないようじっくりと煮出して仕上げました。コラーゲンたっぷりの味わいをどうぞご賞味ください。」
中で一番濃厚そうな首題のメニューを高菜明太ご飯のセットでオーダー。

ほどなく配膳。えっ？150円の万能ネギがこれだけ？気を取り直して鑑賞。

スープ：濃厚鶏白湯。灰汁からか泡立ちがあるが、いつまでたっても消えない。アブラソコソコ、しょっぱさ控えめ。
具：鶏チャーシュー・穂先メンマ・白髪葱・糸唐辛子・万能なネギ。
麺：細麺ストレート。意外に加水はそれほど低くないのか、足は遅い。

総評：濃厚鶏白湯が好きな人は最高のスープ。濃厚でありながら雑味や色味を抑えている。さすが鶏の扱いは一流。魚介出汁とあるが、あくまで下支えのようでほとんど感じられない。
スープが正にシルキーなのに対して、具が少々アバウト。穂先メンマは味が濃いめでスープに合わない。鶏はムネ肉なのか、少々パサ気味。万能ネギはただただ残念。

途中で卓上の赤玉と薬味ネギを投入して味変。特に薬味ネギは焼き鳥をつける塩ダレのような風味でガラッと味が変わりジャンキーになる。明太と高菜をビールのアテに食べてしまったので、残ったご飯をスープに投入。

スープは限りなく上品だが、思い切って具をジャンキーに振り切ると、また違う表情が出てくる。これは美味い。

後半の味変は大変美味しくいただきました。

ごちそうさま。