2016.09.02 20:55入店。店内8割の入り。

※新店なのでチョイと繰り上げレビュー※

今週は久しぶりに内勤。疲れた身体にムチ打って金曜を乗り越えました。帰途の途中、お友達からのお誘いがありビューンと行っちゃいましょうか。
コチラも久々訪れたけやき広場。当日が1Fレストラン街のリニューアルオープンのようで明るく綺麗に改装され新しいお店も増えてますね。その中にコチラも新規オープン。銀座からさいたまに殴り込みです。女性お一人でも入れるオシャレな雰囲気は本店同様。現実、女性のみや女性オンリーも見受けられます。テーブル席に空きはなく先に入店していたお友達とは別でカウンター席へ。しばらくして4人テーブルに昇格&合流。オツビーは控えて配膳を待ちます。

角度のある白い丼に蛤とレアチャーが載る綺麗なビジュアル。

早速レンゲでスープを。
キレのあるカエシ醤油が主体で蛤などの出汁がジンワリ顔を出す仕様。この醤油感は好きですね〜。ただ個人的感想としては、もう少し蛤の出汁感が欲しいかなぁと思いましたね。それと三つ葉の苦味とのコンビネーションがイマイチ合わないような。蛤がもっと強ければこの辺も解消されるかな？

京都の製麺所との共同開発品らしい中細麺はしなやかさがありますね。ややモソ重たい印象はありますが、それだけスープの吸い込みも良いと言うことでしょう。
麺量は160g程度とジャストな物量。ただスープとの量的なバランスが悪い。スープがチョイと少ないです。

具材は蛤、レアチャー、巻きナルト、焼き山芋、三つ葉、ノリの麺ツ。
巻きナルトと山芋は本店で頂いた時は素揚げだったと記憶してますが今回は焼きのようです。何れにせよ食感、味覚のアクセントになりますね。特に山芋はお気に入り。
レアチャーは低温調理の鶏。パサパサじゃなく良く仕上げられてます。厚み、大きさも丁度良い。
蛤は7個ほど。う〜ん、美味い！
ノリは風味があってヨロシ。

いろいろ書きましたが美味しかったです。オペはこれから改善されるでしょう。
難点は銀座価格を持ち込んだとこ。そして…

ご馳走様でした。