2016 9月日曜 11時25分

本日は、多くの人気店を輩出なされている佐野の叶屋さんに来てみました。
ほぼ一年ぶりの訪問です。
オレンジ色の建物が印象的ですね。

開店時間5分前に到着しますが、既に営業なされているようです。
店前の4台の駐車場は埋っています。
隣にある駐車場には2台。そちらに止めます。

店内は、テーブル席は埋まり奥の座敷は空いていますが、暫くすると満席になります。
カウンターに座り定番の手打ちラーメンをオーダー。

厨房には調理担当の店主に奥様？と年配のお弟子さん？がサポート。
手慣れた丁寧な仕事で、少し待って手打ちラーメンの到着です。
変わらず旨そうです。来た甲斐がありました。

スープは、動物系を軸に香味野菜や調味料等のバランスが良い、佐野系一方の始祖の味わいです。
出身店はこの味を継承し目指します。
醤油ダレはスッキリとした独特の風味があり、奥深い仕上がりにします。

青竹手打ち麺は、中太のウェーブがある平打ち。
決して硬くは無く、こしが強いモチモチ、歯応えが良いシコシコ、喉越しのズルズルと三拍子揃った手打ちの手本のような麺です。

チャーシューは、バラロールが2枚。
前回はやや硬めで味は濃い目でしたが、
柔らかな食感で味付けの塩梅も良く、更に進化した？秀逸な味わいでした。
この値段で食べ応えある2枚は嬉しい心遣いです。
コリコリのメンマも好印象、他にナルト、ネギです。


総じて、丁寧で確りとした仕込みと調理が窺えます。
麺、スープ、チャーシュー共、出身店の手本となるような大変美味しい手打ちラーメンでした。

早い時間、これだけ旨いラーメンを並ばずに頂けるのは嬉しいですね。