2016/9/6

波崎方面に出向いたので、こちらでランチ
店舗から道を挟んで反対側にある駐車場へ車をピットイン
訪問時分：12時30分
お店の前に置かれたブラックボードにはランチメニューのご案内。 写真入りのPOPで表示されてます
【平日限定のLunchメニュー】「黒・しょうゆラーメン」と「赤・みそラーメン」の2種類用意されており、どちらもランチサービスで半ライス付とのコト
とりあえず入り口の引き戸を開け、お店の中に入るとカウンター席が埋まっており、外に設置してある屋根付きのテラス席に案内されました
テーブルはガーデンテラスによく置かれてる、ウッド調の大きなテーブルが2卓スタンバイ
卓上に置かれたメニュー表を眺め、表題を口頭で注文
オーダーした「黒・しょうゆラーメン」は、基本メニューの「醤油らーめん」に鶏油を加えたものだと言う
ややザラついたスープは、節系の魚介がメインに香る醤油味
鶏ガラ主体の動物系をベースに、アゴ・煮干・節系の魚介出汁を合せてあり、地元銚子で受け継がれる伝統的な発酵調味料「ひ志お」を秘伝のタレに使用とのコト
スープの表面には鶏油の油膜があり終始熱々♨
ほのかに感じる柚子の風味も加わり、さっぱりとした口当たりの中に味噌に似た甘みを感じる
トッピングは、大判な板海苔・メンマ・ナルト・バラ巻のチャーシュー・青ネギ
使用されてる麺は「三河屋製麺」の中細ストレート。クーポン券で大盛りサービスの恩恵を受けた
豊かな小麦風味としなやかな啜り心地は良好だが、少々ボイル過多だったのか、柔目で腰砕けのボイルアップ
麺の柔固は、個人的好みもあるが「麺固め」でオーダーした方が無難そうだ
店主殿は、ラーメン王 石神秀幸氏が塾長を務める「味の道場」でラー勉学に励み、埼玉の某有名店で修業済との情報
店内には塾長、みさえチャンとのツーショット写真が飾られていた