８月３０日（火）１９時４０分頃訪問。先客中待ち満席。後客多数。

この日は龍介さんのつけ蕎麦が更に進化したと聞き突撃です。
食券を購入し、しばし外待ちの間に、少し浅野店主さんとお話を。
やはり、メモリアルは色々と大変だったようで、無事に終えてホッとした感じでした。
順々に食べ終えた方と入れ替わり店内へ。
カウンター席へ着席後は程なくしてご対麺となりました。


まずは麺を一本。
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太麺は加水率高めの少しウエーブのかかった麺。
しっかりと晒し〆られており、きれいに整列されています。
この慣れ親しんだ麺がやっぱり最高です。
今回は中盛で３００ｇです。


では早速つけ汁につけて。
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動物系は鶏を使った濃厚タイプ。
そこへ魚介を合わせた鶏魚介スープです。
仕込み方を変更されたそうで、鶏と魚介の表情がよりクリアになり、
雑味は感じず、それらのうまみがより際立つように進化しましたね。
行き過ぎず程よい粘性で、麺への絡みもベストな感じです。

麺リフトアップの様子。
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具材はチャーシュー、味玉、メンマ、刻み葱、板海苔。

チャーシューは鶏の低温系タイプと
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豚の窯焼きタイプ。
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更には、神豚に
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鶏ももロールタイプ。
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肉三昧を通り越して、極肉パラダイスです。

味玉はトローりいい感じのゼリー状。
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最後はスープ割りを施して、完食です。
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今までも美味しかったですが、更に進化しましたね。
デフォルトの２枚看板である、このつけ蕎麦は、非常にファンも多いです。
これは朗報なんて言葉では伝えきれないくらい、本当嬉しい限りですね。
ついつい限定を食べてしまう事が多いですが、今後はデフォ比率が
また上がっていきそうです。


ごちそうさまでした。