９月９日（金）１９時頃訪問。先客中待ち２人。後客多数。

この日は錦糸町で会議。
長引いてしまい、終わったのは１８時を過ぎてから。
疲れた体にニンニクでも補給しようと新小岩へ。
駄菓子菓子、燈郎さんはこの日まで夏休みでした。
でも、大丈夫、こちらつけ麺一燈さんへ。
限定も気になりましたが、煮干つけが未食でしたのでポチット。
北海道から戻ってきた荒井店長さんがお一人で切り盛りされていました。
食べ終えた方と入れ替わり、カウンター席へ。
程なくしてご対麺となりました。


まずは麺を一本。
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太麺は加水率やや高めのストレート系。
しっかりと〆られており、きれいに整列されています。
風味豊かな麺は安定のおいしさですね。
麺量は中盛で３００ｇ。


ではつけ汁につけて。
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動物系はしっかりとした濃厚タイプ。
そして、煮干をガツンと合わせた濃厚煮干ですね。
動物のうまみもしっりと伝わってきて、ニボ感も強め。
ただ、濃厚の割には比較的食べやすいようなチューニング。
このあたりが一燈さんらしさを感じる仕上がりですね。
ドロドロまではいかない、やや強めの粘性がいいですね。


麺リフトアップの様子。
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具材はチャーシュー、味玉、メンマ、刻み葱類、板海苔。

チャーシューは豚のタイプ。
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王道の豚バラはいい感じの味付けで、食感もいいですね。

味玉は安心のゼリー状タイプ。
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メンマはつけ汁の中に。

しっかりとつけ汁を絡めながらいただくと、最後はこんな感じです。
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スープ割りを施して、最後の一滴まで啜って完食です。
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安定の濃厚煮干ですね。
確かこのメニューは、煮干そば一燈さんでもいただけたような。
微妙にトッピングの薬味などが異なるかも知れません。
しかし、荒井店長さんはお一人でも慌てることなくしっかりと回されて・・
流石の一言に尽きます。


ごちそうさまでした。