約1年ぶりの遠征でまたこの店に来た。前回の高好評価のラーメンに続き、次回来た時に食すラーメンは決めていたので、迷うことなく・・・でも念入りにメニュー表を見て店主のこだわりを確認し、酒かすを注文した。
出てきたラーメンには随所にこだわりを感じるビジュアル。早速スープを一口。おぉ！！！これが！これが酒かすを活かしたスープかぁ！口の中には様々な味が踊る。味噌？醤油？節？鶏？何と表現していいのかすべてがバランスよく調合され、見事なケミストリーを生み出した。そして最後にふわっと酒粕の風味が感じられる。あの酒粕を想像してただけにこの風味の広がりのバランスはすばらしい。麺は中細ストレート麺でスープとの相性も良い。具は赤身の残ったレアチャーシューと甘みを加えたつみれ、細切りメンマにネギと糸唐辛子だ。もう少しメンマがあっても良かったかな。

やはり個人的な好みであるが「酒粕」の風味は好きではない。酒粕を使った料理は避けて通ってきたが、このラーメンは別格だ。ただ、９０点台の仲間には入れられないかなぁ。