訪問日9月17日(土)　　本格的九州トンコツ、ついに戸塚の地に降臨！

【まずは開店日】
戸塚に釜炊きトンコツの新店「麺場絆」が9月10日(土)にオープンしました。初日12時20分に行ってみましたが、スープ切れの憂き目を見ました。

この日の夕方たまたまお店の前を通りかかったら、店主とおぼしき方がお店から出てくるところで、お話しをすることができました。12日の月曜日からは「23時までの予定」で通常営業されるとのことでしたので、月曜日に来ることをお約束しておいとましました。

店主さんとお話ししていて、あることを思い出しました。twitterか何かで拝見したと思うのですが、「『あばれる君』に似た店主さん」と言う記述を呼んだ記憶があります。それを思い出しました。確かに似ていらっしゃいました。「落ち着いたあばれる君」という感じでした。

【翌日以降は……】
11日(日)は訪問できず、翌12日(月)、満を持して定時で職場を出ました。17時30分に到着しましたが、なんとシャッターが半分閉まっているではありませんか！売り切れ閉店でした！

この後は、
13日(火)18時40分に訪問、売り切れ。
14日(水)20時00分に訪問、売り切れ。この日は「19時30分に最後の一杯が出て……」とのこと。
15日(木)19時30分に訪問、売り切れ。
16日(金)飲み会後の22時過ぎに前を通りましたが売り切れ閉店。この日は麺酒処 ふくろうさんへ。

【そして17日(土)】
休日出勤の勤務が終わり、16時38分にまた訪問してみました。お～、開いてますね！ようやく食べられます＼(＠＾０＾＠)/！

食券購入して、オーダーしました。ところが「麺茹でのお湯を交換したばっかりなので、湧くまでお待ちいただいてもよろしいですか、お忙しいところ申し訳ありません」とのことでした！急いでないから待ちますよ～(笑)　開店から１週間、23時までもたずに売り切れする日が続いてしまったり、まだまだオペレーション面では試行錯誤が続いているようです。ガンバレ～！

店内はカウンター10席、カウンターにはスリゴマ、コショウ、紅ショウガおろしニンニク、酢、らーめんタレ、壺ニラ(辛い)がありました。11時～15時はライスサービスです。厨房ではチャーシュー炙ってますね！いい香りが漂って来ました。

48分に着丼しました！　トッピングは刻み分葱、海苔２枚、炙りバラチャーシュー２枚、刻みキクラゲ、味玉でした。

麺は極細博多麺で、バリカタの割には柔らかめでした。麺量が少なく、ランチタイムはライスサービスしてもらってちょうどでしょう。替え玉１玉無料が欲しいところですね。

スープは濃厚トンコツで、この系統は戸塚界隈初じゃないでしょうか？敢えて似たところを探せば「サクラス戸塚」にある「麺屋 空海 サクラス戸塚店」でしょうが、トンコツの濃さは比べものにならないと思います。

味玉は味付け薄めで、卵の味をちゃんと味わえるタイプでした。

途中で壺ニラを一匙投入してみました。いい感じにピリ辛になり、ニラの風味もスープにあいますね！九州トンコツ系は辛子高菜が定番ですが、高菜の風味が苦手な人にはいいかも知れません。

チャーシューは薄めのバラ肉で、見た目ベーコンみたいでしたが、食べるとちゃんとチャーシューでした。

57分に完飲完食しました。

豚臭さを抑えつつ濃厚なトンコツスープに仕上がっていて、とてもクオリティが高かったと思います！是非地元に根付いた人気店に育って欲しいものです！採点はちょっとご祝儀相場かな（笑）

※長文に最後までお付き合いいただき、ありがとうございました！