2016.9.17
　初の土曜日昼下がりの訪問。ああ、土曜のこの時間はこんな感じなんだ。
　限定の「川越真鯛醤油そば」は売り切れ、その他売り切れマークが多い上に、海鮮丼も売り切れ。
　聞いてみると限定は２時ころに売り切れになったということ。海鮮丼も同じく。
　この限定は１０月１日からレギュラー化される予定で、現在はお試し限定だということです。

　「煮干しつけ麺」ってあまりにストレートなのでレビュほとんどないみたいです。
　これを券売機にて発券。「特濃いか」はつけそば表記なのに、どこがちがうのだろうか。

　写真の通りのお見かけ。
　麺皿に目立つのは多めの三つ葉。苦味多く薬味感覚。メンマも多めだけど美味いので全部食べた。醤油ダシ味で柔らかい。
　肉類は低温料理された鶏豚の別にバラロールってのが・・・想定外。このバラロールは甘醤油の味なんでして。
　私はここに乗る刻み昆布をどう扱うのかどうか、迷った。

　つけだれには短冊切りのネギが多数浮き、あっさり煮干し醤油には薬味として効いている。
　そんでこの油は鴨かと思うような厚みを感じるけど重さがないから違うのはわかるけど、なんだかわからない。スゲー知りたいまでは興味は湧かなかったけど、今思うと知りたいかも。
　煮干しは上品というのかガンガン炊いた旨み抽出ってではなくて煮干しの良さを引き出したような感じ。
塩は強めです。
　煮干しつけにありがちな煮干し粉は全然見当たらずクリアーなスープ。

　てことで、ここに昆布を入れるのだろうか・・・。刻み昆布は固まっていて解すのが容易ではないし。
　この昆布をつけだれに漬けるとトロロ具合がすごくなった。これはガゴメ昆布？どなたか教えてください。
　ああ、これを求めていたんだなあ～。一気につけだれの個性が強まった。。煮干しはダシの一部に。

　麺は細めでコーティングされたようななめらかさがあるが、噛んでの反発感は強め。
　ぎっしりと粉が詰まっている。

　そんで、割りスープはポットで提供。
　この割りスープに油分はないです。あんまりそういう割りスープって味わったことない。
　貝ダシのような味わい。でも、これは煮干しだとの話。？？このようなダシが煮干しから出るのか？
　どんな煮干しなのだろう・・・。って、煮干しの産地とか種類とか全然興味が無かったけど、さすがにこんな煮干しダシを出されると知りたくなる。って、そこまで訊いてませんが。

　昆布を最初から入れればよかったのか、後入れで味変化を楽しんだと思えばいいのか・・どうでもいいかもしれないけど、
　昆布だけで食べなくてよかったです(笑)。