Item: 中華蕎麦 一無庵
Rating: 89
Author: かくみや

89点

グランドオープンのコチラ。
開店20分前に到着すると既に7〜8名の外待ちがありました。
綺麗なお祝いの生花も沢山‼︎
愈々ですね〜

店主さんが真っさらな暖簾をかけて丁寧にご挨拶。
順番に食券を購入してカウンターに腰掛けます。
開店時には既に中待ち、外待ちが発生していました。

プレの時には伊吹いりこを頂いたので、今回はお店の名前を冠した表題を肉増しで。

ボードの説明ではつくば茜鶏に宮崎地頭鶏の出汁に木桶醤油のカエシとか。
スープの鶏感は強いですよ！
間さんでの限定の時には天草大王だったんですが、店主さんの目指す所とチョット違かったようで色々と苦労されて行き着いたスープでしょうか。
天草大王ストレートのようなキレッキレな出汁ではなくて、ふうわりと優しく丸く包まれる様な鶏の出汁ですね。
スープの底には鶏の挽肉も沢山！
後入れではなく、スープを採るのに始めから投入しちゃう様です。
なのにパサパサにならず、逆に出汁を吸い込んでふくよかに美味いですね。

麺は小関企画さんのストレート細麺、多加水麺。
茹で加減が硬めなので、しなやかなのにパツンでコレは大好きです。
鶏のスープとの相性もバッチリ！

増したチャーシューは増して良かったな！と思えるもの。
鶏チャーシューも柔らかでしっとり、メンマは穂先ではなくて材木、薄めな味付けでスープの邪魔をせずに好印象。
なんだろう？八角みたいな独特の風味も感じますね。
ネギは白い所と青い所、鶏の甘味には玉ねぎよりも長ネギですね〜

キレッキレな鶏出汁ではなくて、店主さんらしい優しいイッパイ。
最後まで飲み飽きしないのも好印象で、お店の名前を冠するのに相応しいイッパイかと感じました。
定期的に頂きたくなりますよ。

ご馳走様でした。

余談ですが、グランドオープンを楽しみにしていた仲間の方々ともお会いできて良かったです。
よもや、前で並んで隣の席で召し上がっていた方があの方とは思いもしませんでした（笑）
もっとゆっくりお話出来れば良かったんですが、マタ酒席でもあれば！