2016年8月に新規オープンしたお店です。
RDBにて店舗情報があったので気にはなっていましたが、他のお店の限定狙いでなかなか行くタイミングが無く。
そんな中、ちょうど夜に外食出来るチャンスが訪れたので行ってきました！
さて、場所は上田インター近くの住宅街。
事前情報だと不定休との事だったので心配でしたが、細い道を進んでいくと…おぉ、看板点いてる♪
駐車場が狭く、ラインが無い(夜だったので見えなかっただけかも？)のでどこに停めていいかイマイチ分かりません。
こういうところの整備もこれからなんでしょうかね？

食券制なので、店内入り口の券売機でメニューを決めます。
メニューの中に「夜営業限定」の文字が！
嫁さんと2人での訪問だったので限定の謳い文句に惹かれ、限定の「追い鰹醤油らぁ麺」850円を嫁さんに宛がい、自身は事前情報を元に訪問前から決めていた「濃厚煮干し　らぁ麺」700円を券売機で購入し店主へオーダー。

店内はカウンターのみで8席位でしょうか？店の奥には製麺機があります。
無化調、自家製麺、否が応にも期待が高まりますね♪
カウンターが高いので、ご主人の仕事ぶりが良く見えます。

程なくして着丼。
乗せモノはネギ、かいわれ、チャーシューとシンプルです。
さて、まずは透き通ったスープを一口…うん、ウマイ！塩ッ気も程よく、見た目よりも煮干がガツンとくる味。
それでいて煮干しのエグさはあまり無く、丁寧な仕事だなぁと感じました。
麺は中細ストレート、茹で具合も固すぎず柔らかすぎず丁度良い。
スープがしっかり絡んで麺との相性も良いです。
チャーシューはレア系ですがなかなか柔らかくウマイ！
初食なので大盛&トッピング無しでしたが、今後は大盛&チャーシュー増しがデフォになりそうです(笑)

あっという間に完飲完食。
旨かった～。かなりレベル高いです。
煮干系のラーメンってそんなに食べてないので苦手分野でしたが、価値観をひっくり返された感じ。
メニューも豊富なのでリピート確実ですね！

いただきました♪