Item: Homemade Ramen 麦苗
Rating: 90
Author: mocopapa

90点

mocopapa

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久し振りに大森へ。
開店時訪問以来となる【Homemade Ramen 麦苗】へ
先日、クワトロに伺った時は11時で7人待ちでしたが、安全を考えて1時間前に到着するとシャッターズ3名。接続します。
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先頭3人はお店側の椅子ですが4人目からは道路側に並びます。この日は天気が良くて太陽が出ていましたが、3人は日向、4人目以降は日陰だったので助かりました。11時くらいに、女性店員さんが出てきたのでご挨拶＾＾　　オープン時にはシャーッター40人超えでしたよ^_^;
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定刻オープンし、券売機でチケットを購入します。未食の特製にぼらぁに肉ワンタン、そしてビールもポチッと押して購入しカウンター席へ。
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まずはビールをいただきます。暑かったので冷えたビールが美味しいですね。麺を待つ間、女性店員さんとお話しして待っていましたが、先週木曜日から、スープの材料の投入をかなり多くしたのでスープが美味しいとの事。翌日から3日間お休みですからね。これはラッキーでしたよ。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
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ビールを飲み終えるころ、掲題の一杯が着丼です
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特製の上に肉ワンタンをトッピングしたので、丼一杯トッピングですね(笑)　特製のトッピングは、チャーシューが3種類、海老肉ワンタン1個、メンマ、味玉半分、海苔3枚、白ネギの拍子切りと青ネギ。　それに追加の肉ワンタントッピング3個です。
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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!　まいぅ～～

明るい煮干しがぶわぁ～～っときますね。エグミや苦味は皆無でさらっとしてますが、煮干しの出汁は良く出ていてかなり好みですね。煮干しの配合はお聞きしませんでしたが、推測するに白口、平子、鯵あたりかと。一般的な煮干し清湯のバランスと微妙に違うんですね。鶏も下支えでブレンドしてるのかな。今度行ったら聞いてみようっと。
カエシの醤油も淡い感じで香りも良くとても上品ですよ。これはグビグビ飲みたくなるスープですね。｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
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麺は中細ストレートの自家製麺。
加水はやや低めでパツンとした食感がいいですね。
前回いただいた時よりも美味しくなっていますね。
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トッピングのチャーシューは3種類。
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鶏チャーシューはしっとり滑らかな食感で少しハムっぽい感じ。中々美味しいですね。
これはつまみにもいいかもヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
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豚バラチャーシューは、やや硬めで今一つ。少しスープに漬けておけば良かったかな。
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低温調理のロース肉は3枚と豪華版。最近、低温調理のチャーシュー多いですが「四つ葉」さんクラスまでにはもう一歩という感じですね。
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海苔は良いものを使っていて香りがいいですよ。麺を巻いてパクリ。(＝⌒▽⌒＝)
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特製のワンタンは、店主さんのご実家の魚屋さんから仕入れているというプリップリの海老に肉餡が入った豪華版でまいぅ～～。追加した肉ワンタンも肉餡がジューシーで◎。皮も自家製とのことですが、チュルンとした食感が唇を楽しませてくれますね。
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メンマは3日間戻して味付けしたコリコリとした食感がいいメンマですね。
ｵｲﾁｰ｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。ｷｬﾊｯ
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味玉も結構、濃厚な味付けで黄身が濃い感じでしたよ。
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麺量150ｇ位でサクッと完食＆完飲。
思っていた以上に美味しくて気分上げ上げですよ。
それじゃ、もう一杯いただきますか。・・・続く

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2016年10月7日 11:48投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー： 4件

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こんにちは。

私は初訪のときは醤油で頂きましたが、煮干し+ワンタンのこのパターンがよさそうですね。
開店時40人待ちですか・・・まだまだひょいとはなかなか行けないですね。

glucose | 2016年10月7日 11:55

こんにちは。

まだ訪問できていないのですが・・・
シャッター４０人とか聞いてしまうと・・・
策を講じなければ。

ももも | 2016年10月7日 12:09

こんにちは
ワンタンもトッピングの上に
特製だと豪華ですね
特にワンタンが凄く旨そう("⌒∇⌒")
続く。。。

キング | 2016年10月7日 12:16

シャッターが40人ですか ((((；ﾟДﾟ)))))))
ますます人気に拍車がかかってるんじゃないですか。
麦キュン効果だけではない証拠だと思います。
特製だとやっぱり豪華ですね〜〜♪
またじゅんちゃんに会いに行こうっと (๑˃̵ᴗ˂̵)

NORTH | 2016年10月7日 12:41

こんにちは！

麦キュンさん、最近凄いらしいですね～～～～　夜なんてすぐスープ切れですもんね。
食べに行きたくて死にそうなんですが、　なかなか時間が、、、(T_T)
こちらのお店はどんどんブラッシュアップしていくと思います！！！　その頃にはもうプラチナチケットになっているかも、、、　(T_T)　あーーー食べたい