なんも変わってなさ気だね。

3月に来た後、リニューアルしてから初訪問。

外観は相変わらずの古い感じ。

店主さんが出て来てオープン。

おっ！

店の中に入ると別世界。

高いお寿司屋さんに入ったみたい…(￣◇￣;)かっこいい…

前回は醤油(95点)とつけ麺(92点)を食べたので…凄く美味しかったし味もリニューアルしてそうだし…目を瞑って塩と煮干しのボタンを押します。

店主さんもお店と共に少し風格が増した感じもします。

まずは表題から。

少し黄色味のかかったスープひと口。

(￣◇￣;)！うまっ

美味しい油が浮いていているスープは鶏の旨味が幾重にも重なって染みてきます。

ウンチクには

◎鶏スープ

◯丸鶏…比内地鶏、名古屋コーチン、山水地鶏
◯ガラ…比内地鶏、名古屋コーチン

スープ素材は鶏と水のみ

◎塩(塩らぁ麺のタレに使用)

◯ぬちまーす、石垣の塩、中国産福塩など四〜五種をブレンド

化学調味料不使用など書いてあります。

美味すぎます。

細麺はしなやかな柔らか目。優しい美味しいスープに包まれている様な味わい。

軽くヌメリも感じます。何種類もブレンドしているみたいですが、この麺は春よ恋が多めなんですかね。

箸が美味すぎる。

優しいスープにあすか箸の木から出る良い香りが移りまた一段と美味しいです。

杉かなと思ったけど、ヒノキみたいな…


肉も美味すぎて驚きました。

鶏のムネ肉をマリネしたというチャーシューはしっとりと低温調理。

豚のバラ肉もあっさりとしていて美味しいです。ウンチクには載っていませんでしたがさがみ豚の肉なのでしょう。

鴨ロースに感じたものは、さがみ豚のしきんぼうを特製ダレに漬け込みオーブンで焼き上げたものですかね？美味すぎです。



黒い方のワンタンは山形平田牧場の純粋金華豚。餡の味がしっかりとしていて旨味がジュワッと広がります。

白い方のワンタンは滋賀の淡海地鶏のモモのムネ。鶏の肉感と旨味が味わえます。

メンマ柔らかく味染みでした…ホントはあったか忘れました( ´ ▽ ` )

スープも完飲

凄く美味しかったです。感動しました。

一杯目ごちそうさまでした


次は煮干しの登場です。

塩98>醤油95>つけ麺92

煮干しはどこに入るでしょう。