お昼時の訪問。席は殆ど埋まっており相変わらずの人気ぶり。店内は適度なスペースを有しており、L字型カウンターとテーブル席が設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は非常に丁寧で感じの良いものだ。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、その透明感が美しく、表層液体油の光沢と共に食欲をそそってくれる。
飲んでみると、魚介系出汁の風味旨みが前面で主張。豊富な種類、量の材料が惜し気もなく使用されていることが容易に伝わって来る。鶏のコク、旨味もまた期待通り濃厚に抽出されている。表層を覆う多めの液体油の果たしている役割りも大きいのだろう。味に文句無しの厚みとまろやかさがもたらされており素晴らしい。
塩ダレも濃厚な出汁感に負けないようにしっかりと効かされている。最後まで飽きる事の無いキレとヒキを生み出しており文句無し。醤油ダレ程の主張が無い為、出汁感をストレートに楽しめるのは期待通りだった。

麺はストレート細麺。丼内で美しく折りたたまれて供されるのが素晴らしい。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。小麦の密度感を伴うツルツル＆シコシコ食感が心地良く、噛み切る際の破断感は快感。風味旨みも感じられる上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には程好い満腹度。

具として、チャーシューは小ぶりだが厚みのある豚ロース肉と鶏胸肉が1枚ずつ。前者は赤身部分も柔らかく煮込まれており、プリプリという弾力性の感じられる良質の肉。後者は如何にも上質の鶏肉という感じのシットリ食感が素晴らしい。いずれも、素材の良さを生かすべくの控えめな味付けで非常に旨い。
メンマは太いものが2本。グニグニ＆サクサク食感が心地良く、品の感じられる丁寧な味付け。非常に良い箸休め。
焦がし葱のコクを伴う香ばしさは、この一杯に於いて非常に良いアクセント。
他に、風味、質感共にしっかりとした海苔1枚、適量の青葱が彩りを添えている。

醤油ラーメンよりも良い意味でシンプルな味わいとなっており、上質にして濃厚な出汁感を存分に味わう事が出来るのが素晴らしい。個人的には、こちらの店では醤油よりも塩の方が旨く感じられた。