2016.10.19（水）曇り　初訪問　14:12入店　先客3　後客3　14:18着丼

昼食を取りに未訪店へ・・・。
店内の券売機で気になったメニュー「ヴイーガンらーめん」の食券を購入。（高い！！）
席に座り、食券を提出。
待つ事、約6分で着丼。

麺は白っぽいストレートな細麺。
HPだと卵不使用のレンコン麺との事です。
茹で加減は少し柔らかめですが、喉越しが抜群の麺でした。

具：カラーピーマン・ベビーキャロット・コリンキー・バターナッツ・エシャロット・トマト
毎朝採れたての鎌倉野菜。日によって変わるみたいです。

カラーピーマンと人参は茹でたのか柔らかめの食感。
バターナッツはカボチャに近いがモッサリ感がなくて食べ易い。ややコッテリとした味わい。
エシャロットは細かく刻まれ揚げネギ状態。
トマトは乾燥させ一口大の大きさにカット。酸味と甘みのバランスが良い。
乾燥させる事によってスープを含みジューシーさが加わります。
上記以外に青菜と蕪がトッピング。
青菜はサラダからし菜？青臭さがなくシャキシャキとした食感。
蕪は正式名は？？？。生で甘みのある蕪の味わいでした。

スープは塩系？。動物系出汁は不使用との事。
しかし、物足りなさは全く感じず旨味がしっかりとあります。
野菜中心なので優しい味わいで美味しい！！
ほのかな辛味を利かせて飽きの来ない味わいに思えました。

値段は高いですが、主役の野菜は珍しい品種で美味しいですね〜
また、スープもレベルが高いです！！乾燥トマトと相性が抜群！！
ご馳走様でした！！