Item: 大つけ麺博 2016
Rating: 84
Author: 銀あんどプー

84点

大つけ麺博 2016（東京都新宿区）

大つけ麺博第4陣・10/26の1杯目・2016麺博通算31杯目

こちらの人気店には松戸の本店で7/27に特製極濃煮干しそばを頂いて以来、今年2度目の訪門です(^^)

14:45到着、10人待ちに接続、表題をオーダー、後客9
待つ事7分でご対麵です。
天気が良かった事もあり、ご対麺と同時にビールを購入（笑）

豚骨魚介のつけ汁に太麺、具はチャーシュー・炭火焼バラチャーシュー・炭火焼鶏モモ・味玉・メンマ・ネギ・柚子皮の麺バー。

つけ汁は動物系ベースに魚介を効かした濃厚だがクドくなくマイルドで甘めの醤油味、雑味は無く時折ヒットする柚子皮が良いアクセントでした(o´∀｀ﾉﾉﾞ

心の味食品の角極太ストレート麺は固茹ででグニッとした歯触りのムチムチとしたハード系、スープとの絡みも良く小麦の味と香りがよく旨かったです(^q^)

バラチャーは4×4センチ厚さ5ミリでホロトロの濃い味の煮豚、炭火焼バラチャーは3×7センチ厚さ5ミリで香ばしく柔らかい甘い味、炭火焼鶏モモはカリカリでプリっとした食感の塩焼きでどれもビールのアテには最適でした٩( 'ω' )و

味玉は燻されており、固まる手前のねっとりした甘い黄身で美味♡

メンマはクニャとした歯触りのコリコリ食感の枕木メンマとゴリゴリとした硬い小ぶりなのが一つづつありいい箸休め✨

割りスープは天然羅臼昆布・大量のアサリ・ハマグリ・乾燥ポルチーニ茸、隠し味に白ワインを加えた「10周年記念心のスープ割り〜絆〜」という「とみ田」「飯田商店」「蔦」のコラボで、あじさいねぎ・おろし柚子を入れてから注ぎ、サッパリ美味しく頂き完飲完食です⭐︎

さすが「とみ田」というクオリティでとても美味しかったです！

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)

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2016年10月26日 20:08投稿（2016年10月29日更新） | コメント (8) | このお店へのレビュー： 40件

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どもです。
はやり、とみ田ならではのクオリティのようですね。
こんなに凄いスープ割りは聞いたことが無いです。

ピップ | 2016年10月26日 22:27

こんばんは。
さすが王者の貫禄ですね！本当は毎年イベントで食べてるので、今回は食べない予定だったんですが、このスープ割の内容みたら、心惹かれますね。今回は行けるとしてあと木、金のどちらかのみなので、あと1杯か2杯が限界なので迷います(>_<)

poti | 2016年10月26日 23:27

ピップさん、こんばんは。
店同様のつけ汁と麺で流石「とみ田」だと思いました⭐︎
スープ割りは貝の出汁感が強く贅沢なもので美味しかったです(*´∀｀*)

potiさん、こんばんは。
「とみ田」は安定感ありますよね、ホント王者の貫禄を感じます。
第4陣はワークショップも気になりますし、あと1〜2杯だと相当に迷いますよね(^_^;)