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80点
鬼そば藤谷 にて 海と大地の恵み+味玉100円[ラーメン/塩]
大つけ麺博 2016（東京都新宿区）銀あんどプー

「鬼そば藤谷 にて 海と大地の恵み+味玉100円」@大つけ麺博 2016の写真大つけ麺博第4陣・今日の1杯目・2016麺博通算33杯目

15:00到着、3人待ちに接続、表題を麺固めでオーダー、後客1
卓上は胡椒。
待つ事3分でご対麵です。

塩スープに中麺、具は蟹・メンマ・ネギの麺バー。

軍鶏・海老・上海蟹・渡り蟹・ズワイ蟹を使用とのスープは蟹の濃厚な旨味と仄かな甘みあるすっきりとした上品な塩味、蟹の風味がとても良く旨かったです٩(^‿^)۶

全粒粉入り加水低めやや平中ストレート麺は固茹ででバツっとした歯触りのツルシコ食感、歯切れ良くコシがあり小麦の味と風味が美味しかったです⭐︎

蟹の足は柔らかく、蟹の爪はしっかりとした身でともに甘みのある淡白な味でまずまず。

味玉は半熟やや固めの薄味で黄身が甘く美味、細切りメンマはサクっとた歯触りでシャキシャキした食感がいい箸休め、白ネギの小口切りは粗めで少し残念でした。

とても美味しかったですし、店の方にはだいぶご無沙汰しているので折を見て再訪したいと思います！

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)

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投稿 | コメント (7) | このお店へのレビュー： 40件

コメント

こんばんは^^
もう、美味しいこと間違いない！という感じですね(*´∇｀*) まさしく海と大地の恵みですね(°▽°)

RamenNoodleSoup | 2016年10月27日 19:57

こんばんはぁ～
藤谷は好きなお店なんですが、催事でこんなメニューやっているんですか。
蟹をこれほど投入して採算が心配ですね(笑)

mocopapa(S852) | 2016年10月27日 22:21

麺ちゃちゃさん、こんばんは。
かなり濃厚な蟹出汁で旨かったです!
だいぶご無沙汰してるので近々行かなきゃと思ってます!(^^)!

mocopapaさん、こんばんは。
こちらの蟹ラーメンは原価102％、100ｋｇ500万円分使用と店頭に記載されてました。
第4陣のラーメン勢の中ではかなり行列してますし相当な人気ですね☆

銀あんどプー | 2016年10月28日 01:48

銀あんどプーさん，どうもです。
原価率がすごいですね。
それが本当なら，人件費考えれば大赤字じゃないですか。
昨年のラーフェスで，ヘイたくさんのをいただきましたが，美味しかった。
実店舗も行ってみたいです。

RAMENOID | 2016年10月28日 04:06

おはようございます。
こちらは結局食べれず仕舞いですが、すごい行列もできていましたし、素材が豪華なので気になってました！イベントではやはりこういう個性的なメニューを提供すると人が入る気がしますね。催事はラヲタだけが集まるわけではないので、目を引くメニューにするのも大事な要素なんだな～と今回のつけ麺博で改めて実感しました＾＾

poti | 2016年10月28日 08:44

白湯にしないで蟹の風味を生かしたラーメンを作るのって難しいでしょうね。
他の甲殻類とブレンドする、あるいは、数種の蟹をブレンドすることで、
それを実現しているところにハッとさせられます。
こういうのも麺博の楽しみですよね。

GT猫（ひっそり活動中...） | 2016年10月28日 11:43

RAMENOIDさん、こんにちは。
原価率は看板にそう記載されてましたが損して得取れという事でしょうか、凄いですよね⭐︎
こちらは催事では評判が良いようですね、近い内にお店にも行ってみようと思います(^-^)

potiさん、こんにちは。
こちらは連日人気がありますよね、杯数で1位になった日もあったとか聞きました！
大半のお客さんはラヲタ以外のようですし、催事では話題性・知名度が重要のようだと僕も思いました⭐︎

GT猫さん、こんにちは。
色々な素材を使い過ぎて味がボヤけないのかと思いましたが、蟹の旨味がしっかり出ていて美味しかったです！
催事ならではの特別感のあるラーメンで食べれて良かったです✨

銀あんどプー | 2016年10月28日 15:34