【限定】味の味覚そば 1000円

10月の下旬 12時頃、待ち約15人目、後客多数。人気店ですね。

二代目 むじゃきさんの後にコチラへ。初訪問です。
あご煮干を食べようと思っていたが、券売機の上に限定メニューの貼り紙が。で、表題をポチリ。

店内待ちで調理の様子を見ていると、店主さんに店員さん3人いるが、店主さんが調理し、回りを見て店員さんに指示を出すなど、ひとりでまわしているようですね。
店主さん忙しそうです。

約20分後、カウンターへ。程なく着丼。
な、な、な、何と、松茸が(小さいけど)ドカ～ンと、1本乗っているじゃありませんか。

スープを一口。
香味油と鶏と思われる動物系のコクを下支えに、さんま、あご煮干の旨味が強く広がります。
油多めで口当たりは少々オイリーな感じですが、控えめだがキレのある醤油ダレで、後味がすっきりしています。
塩分は控えめで飲みやすいです。

麺は、加水中程度のストレート細麺。しなやかな啜り心地とムチッとした食感。
麺量は150g程度。

具は、松茸、チャーシュー、メンマ、麩、岩のり、白髪ねぎ、ねぎ、レモン。
松茸は、(当然、日本のものでないだろうが)焼かれているもので、風味は残念。提供時に冷めているのも残念。しかし、秋をしっかり感じます。
チャーシューは、しっとり柔らか鶏胸が２枚。。
メンマは、薄味の短冊形。

松茸を、目の前で七輪などで焼かれていたら嬉しかったですね。ま、あの混みの状況では難しいですかね。

さんまとあご出汁のスープに松茸がある具材と、たっぷり秋味を感じる一杯で、美味しくいただきました。