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93点
味玉そば[ラーメン/醤油]
中華蕎麦 蘭鋳（東京都杉並区）★のんた★東京中西部中心

「味玉そば」@中華蕎麦 蘭鋳の写真前金。寡黙そうな店員さん１人。
見た目が丁寧できれい。
スープはあっさり煮干しだがしっかりした味わい。臭いもきつくない。
低加水なストレート麺。やや固めの茹で加減で好み。
肉は低温系で切り分ける前に炙ってあるのか芳ばしく美味。

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