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燕三条系といえば、ご当地ラーメンでも一定数以上のファンがいるのではないでしょうか。私もその一人です。新潟という冬は寒い地域では、ラーメンを冷めにくくするよう油を多く使うのがそのルーツと聞いたことがあります。真偽は分かりませんが。さて、この背油煮干ラーメンですがしっかり燕三条系を感じながら控えめに、かといって不足感なく万人に合うように作られたような感じがします。個人的にはどストライクです。また太めの弱縮れ麺は想定外に硬めの仕上がりで、硬め好きとしてはポイント高し。訪問した時は限定メニューでしたが、最近レギュラーメニューになったと聞きました。嬉しい限りです。神保町は訪れる機会が少ないですが、次に機会があればまた食べたいと思わせる味でした。
わしのまーく
ratomen
takesix
この理先輩
negiraamen
絹ごし木綿
私もその一人です。
新潟という冬は寒い地域では、ラーメンを冷めにくくするよう油を多く使うのがそのルーツと聞いたことがあります。
真偽は分かりませんが。
さて、この背油煮干ラーメンですがしっかり燕三条系を感じながら控えめに、かといって不足感なく万人に合うように作られたような感じがします。
個人的にはどストライクです。
また太めの弱縮れ麺は想定外に硬めの仕上がりで、硬め好きとしてはポイント高し。
訪問した時は限定メニューでしたが、最近レギュラーメニューになったと聞きました。
嬉しい限りです。
神保町は訪れる機会が少ないですが、次に機会があればまた食べたいと思わせる味でした。