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「チャーシューメン ¥1150」@支那ソバ かづ屋の写真11/5 (土)仕事の合間に遅めのランチ。

平成元年創業の此方の焼豚が
食べたくて。。。
約8ヶ月ぶり。2回目。



麺量180g、
この前日は2杯 (苦笑) を鑑み、
名物ワンタンは我慢の子で。

この日の調理担当は店主さんではなく、
前回お見かけしなかった年輩の男性スタッフ。

大丈夫?
不安が一瞬よぎるも、取り越し苦労に過ぎず。

平ざる上で、パンパンと湯切りし乍ら、
麺を整えてスープに。
丼内での追加修正無しで、このライン!
綺麗に折りたたまれていてお見事。

●「正に、The 焼豚 」

基本メニューの支那そばに、
4枚半くらい増しの総計6枚で、プラス400円。

左の3枚はサシが入った肩ロース。
右の3枚は脂身が少なく、ロースかな?

因みに、前回のワンタンメンの焼豚は、
ロースかな?が1枚半であった。
https://ramendb.supleks.jp/review/971475.html

これぞ、焼豚という感じがタマラン。

香ばしくて、旨旨 ♪
肉の旨味が確りと封じ込まれ、
周囲に塗られた蜂蜜由来の甘味も良い感じ。

低温調理では味わえない風味を楽しむ。

●「スープと麺: 自然体が心地良し」

前回レポと重なるが、
再対麺して思うのは、自然体の心地良さ。

突出するインパクトはないものの、
体に自然にスッと入ってくる様な感じが良い。

スープは、
動物系、節、煮干し、乾物のバランスが良い出汁に、
角の無い適度な塩梅の醤油ダレ。
ラードかな?の油もジャスト。

自家製麺は、多加水のストレート細麺。
とても滑らかな麺肌で、啜り心地と喉越しが良い。
文字通りに「スルスル〜〜」と啜れるのも自然体。
茹で加減はやや柔らかめだが、適度なコシもある。

板海苔もなかなか上等だ。

●「おわりに」

The 焼豚が楽しめ、自然体が心地良い清湯醤油。

「この焼豚が食べたい」症状の再燃時には、
可及的速やかに対処したい...(苦笑)

初回はワンタンメン。
今回はチャーシューメン。

次回はチャーシューワンタンメンかな?
1400円にはなるが...

ご馳走さまでした。

投稿(更新) | コメント (16) | このお店へのレビュー: 3件

コメント

こんにちは。

チャーシューの縁の色合いを見ただけで流涎ものですよ。
ワンタンもチャーシューも捨てがたいので次回は腹9分目くらいにキャパあげしてください。

閑話休題:ご質問の回答は幼稚園年長児の就学前健診です。このうち何人が立派なラオタになるのかな?。

glucose | 2016年11月12日 19:59

こんばんは。
お値段高めですが、この焼豚は美味いに決まってますよね(*^-^*)
タンタン亭が一番近いので行きたくなりました♪

銀あんどプー | 2016年11月12日 21:39

こんばんは^^
やっぱりスープに目がいってしまいますね^^ 様々なダシのバランス、良いですね〜。そして、とても自然な感じで飲みやすそうです(o^^o)
チャーシューも逸品ものなんですね!こうあってほしい!というところが想像以上におさえてあって、、、とても美味しそうです(o^^o)BMです!

RamenNoodleSoup | 2016年11月12日 22:12

こんばんはぁ~
今日はお疲れ様でした。
かづ屋さんは、美味しいですよね。次回はチャーシューワンタンメンですね。
その次はチャーシュワンタン担々麺ですよね(笑)

mocopapa | 2016年11月12日 22:27

チャーシュー盛りましたね〜〜♪
行ってみたいお店です。
食べたいなぁ〜

NORTH | 2016年11月12日 22:41

こんばんは
見事な出来栄えですね^ ^
麺も綺麗でチャーシューも美味しそうだし。
でも、ちょっと高いですかね(^_^;)
一度は行ってみたいです。敷居高めで。

あらチャン(おにぎり兄) | 2016年11月13日 00:17

おはようございます
チャーシュー良さそうですね!
香ばしくて、旨旨 ♪
肉の旨味が確りと封じ込まれ、
周囲に塗られた蜂蜜由来の甘味も良い感じ。

+400円はかなり高いと思いましたが
これだけの内容ならなるほどですね^^

キング | 2016年11月13日 06:21

おはようございま~す

これぞ焼豚なのが画像でも伝わりますね♪
とっても美味しそうです♪
それに綺麗に折り畳んである麺にスープの色合いも良いですね~♪

バスの運転手 | 2016年11月13日 08:12

おはようございます。
昨日はお疲れ様でした。
ここは、旨いですよね~
自分もワンタン麺食べて同スコアーでした。
また、行きたいですね~

kamepi- | 2016年11月13日 08:38

こんにちわ~

ココは行ってみたいンですよねぇ~。

もちろん、チャーシューワンタンメンを選択しますわ~w

たく☆ | 2016年11月13日 09:12

こんにちは~
ここのチャーシューは本当においしいですよね。
歯ごたえ、ジューシー感、味わいすべてにおいて文句なしかと。
自然体の心地よさ、さすがいい表現使われますね。まさにその通りかと。僕には思い浮かば無い言葉です。
先日、八雲に行ってきました。チャーシューのおいしさを再認識してきました。

KJ7 | 2016年11月13日 11:47

箸で整えずにザルから直接移してコレですか???
まさに職人技ですね!
熟成された肉の風味が漂ってきそうです。

かくみや | 2016年11月13日 13:45

ワンタンは食べなかったんですね笑
僕は写真には撮りましたが食べませんでした。
ここのチャーシュー見たら、また食べたくなってきました。

右京 | 2016年11月13日 18:40

こんばんは。
The焼豚ですか(笑)おゆさんがそこまで絶賛する豚なら間違いないでしょうね!目黒はあまり行くことないですが、行った際には候補にしておきます。

poti | 2016年11月13日 20:22

おゆさん,どうもです。
ここは確かワンタン麺の名店ですね。
ここも行ってみたい。
行きます。

RAMENOID | 2016年11月14日 05:54

こんばんは。
鉄板ですね(笑)。
格の違い、まさに、かと思います。
右へならえ、じゃくて、ちゃんとお店の味に
なっているのですよね。
そこが素晴らしい。
次回は餃子もいってください♪