面白さ有ります！スープは鯛の頭と背骨を使用しているらしく、さらにはイタリア産トマト、醤油ダレにもトルコ産トマト、トマト感しっかり出て鯛を邪魔しない醤油味のさっぱりしたスープ、麺はしなやか自家製中細ストレート、上に乗っているのは卵白と柚子のエスプーマ、白い泡、スペインの有名料理店から始まり広まったそうです、味変、香りを楽しめます。

別皿のチキングリル、皮はパリパリ食感、醤油ベースの甘めで美味、ヤングコーン、ゆで卵半分付き、ごはんは鯛トマトダシ雑炊と抜かりなし、食後はピーチとジンジャーの黒茶で爽やかな後口、値段は高いですが、発想豊かで美味しかったです。

お客さんは外国人客が多く隣の人に話しかけられたが、分からないので笑って誤魔化した、
「どんな食文化の人でも食べられるラーメン」とハラール、ビーガン（鶏肉、玉子とかは抜きにするのかな？）対応とのこと、宗教の影響を受けにくい真鯛を使い豚は使ってないらしい、より多くの人が食べられるのは嬉しいですね。

後で気づいたのですが、御膳らーめん、少なめ50円引きで有りました。