豚１００％の限定メニューの登場をTwitterで知り、お邪魔してきました。
提供二日目は早くもver２！
こちららしい、日々進化ですね(^^)

http://blogs.yahoo.co.jp/somari_moca/43049428.html

スープ

出汁、素材感 １１／１０　平牧三元豚のゲンコツと肉でとったスープに、平牧金華豚のラードを浮かせたとの事。表面の脂がかなり重そう(^_^;) しかしひとくち飲むと以外にイケます。豚の旨味と脂の甘みがとても強く、クドさに勝るからでしょうか。直球ストレートな動物１００％の力強いスープ、アリですね！

かえし、旨味 ９／１０ かえしは力強いスープに負けじと強めに主張します。強めですがバランスはここでしょう。

塩分、温度 ７／１０ かえしが強い分ややショッパメに感じました。

麺

食感、風味 １０／１０ 北海道 前田農産小麦１００％の平打ち中太麺です。見た目は以前頂いたものに似てるのですが、全くの別物！ツルツルでしっかりとしたコシがあります。太い分風味も強いのでスープ負けない存在感がありますね。

ゆで加減、好み ８／１０ もともと稲庭うどん風なタイプは好みでは無いのですがこれは新発見！硬めのゆで加減で美味しく頂けました。

具材

肉 ９／１０ 平牧三元豚のもも？と肩ロースが二枚乗ります。前日は三枚との事だったので残念でしたが、はしっこが二個乗ってました(*´ω｀*) しっとりタイプで柔らかく上質。やや味入れが強めでした。

その他 ８／１０ 高級海苔は風味抜群。柔らかめなメンマもサクッとした食感を残した秀逸なもの。刻み玉ねぎはこの一杯に欠かせない存在です。

cp.量 ８／１０ 並盛でも麺量は多めに感じました。チャーシュー麺と考えればお値段も高くありません。

接客 １０／１０　わざわざ笑顔でお見送り、いつもながら丁寧です。
　
満足、リピート １０／１０ 豚の出汁をガツンと表に出した豪快な一杯。それでいて単調にならない、美味しい一杯でした。