Item: 麺工 小烏丸
Rating: 83
Author: RAMENOID

83点

RAMENOID

こちらも課題店。

前橋にも行きたい店があるのだが，とにかく気になるところから行こうと，２軒目はこちらを選択。
住宅街の古びた民家的な店舗。
カウンターと言うか，ビニールの被ったテーブルに丸椅子。
こんな店だったんだ。
てっきり煮干の店だと思っていたのだが，「煮干そば」のボタンには×印。
その代わりに出ていた，標記メニューに飛びついた。
850円である。
それなりのお年の女性店員に券を渡して席に着いてから，レギュラーメニューは鴨出汁なのを知る。
過激な烏賊より，無難に黒がよかったかな？
と思ううちに提供されたのは，店全体に烏賊の香りを漂わせた，烏賊の菅谷と真っ黒いペースト，ピンクのレアチャーシューが印象的な一杯。

自家製という麺は，加水を抑えた感じの白っぽい細ストレート。
パツパツ化と思ったが，意外にしなやかでつるプリな食感。
北海道産「キタノカオリ」をメインに使い，πウォーターで練ったものだそうだが，この麺，間違いなく美味い。
麺をすすったとたん，口中と鼻腔を襲う烏賊，烏賊，烏賊！
塩分濃度がかなり高く感じるのは，カエシだけでなく烏賊煮干の塩分がかなり影響しているようだ。
烏賊煮干は高価だと聞いているが，いったいどれくらいぶち込んだのだろう。
少量でもかなり強烈なので，量的には抑える店が多いが，これは烏賊100％かな？
烏賊臭さＭａｘ，旨味Ｍａｘ。
かなり食べ手を選びそうだ。
具は，玉ねぎ，烏賊姿煮，ペースト，レアチャーシュー。
玉ねぎは烏賊感を緩和する唯一のアイテム。
烏賊の姿煮は烏賊煮干だろうか。
内臓も詰まっていて，ところどころに硬い部分があるので，ちょっと口の中でゴソつく。
真っ黒いペーストをスープに溶かし込むと，ただでさえ強い烏賊感がさらに増す。
烏賊好きにはたまらないだろう。
この日は自家用車だったが，電車だったりしたら周囲の人間に気付かれることは間違いない。
２枚のレアチャーシューは，厚みがあり文句ない美味さ。
鴨と地鶏出汁の，黒や白にも合っただろうな……。
麺量は140ｇほど。
このメニュー専用の「ゲソの和え玉」というメニューが300円で出ていたが，もう一軒行きたいので自粛。

限定らしい，思いっきり振り切った一杯。
この限定は，レギュラーを十分堪能した方に向けたメニューなのだと思う。
美味しかったけどね。
もう一度訪れるなら，黒か煮干をいただきたい。

蛇足；限定にはいくつかの意味があると思う。
①レギュラーを食べ飽きた常連さん向け。
②作り手の腕試し。
③贅沢素材を使った，サービス＆客寄せ話題作り。手間がかかりすぎるので，レギュラーとしては出せない。
初訪でも狙うべきは③かな。

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2016年10月4日 22:44投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー： 1件

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こんばんは
山登りお疲れ様でした。
自分もイメージとは違いました。
今回の遠征は群馬の奥まで攻めてますね！
ゲソばは旨味が多そうですね。食べてみたいです^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2016年10月4日 22:57

こんばんはぁ～
こちらはＢＭしてますが行けるのは未定です。
色々限定もやりますがデフォからいただいてみたいですね。

mocopapa(S852) | 2016年10月4日 23:01

こんばんは。
こちらはＳＮＳでも良く見かけて気になってます(^-^)
気軽に行ける場所では無いですがＢＭしてチャンスを待ちます。

銀あんどプー | 2016年10月5日 01:47

おはようございます。
こちらのお店は初めて知りました。
インパクトありそうな一杯ですね。

あらけん | 2016年10月5日 06:21

毎度です～

イメージとしては、こういう一杯を出すお店ではないですね。
かなり振り切った限定なようで、烏賊好きさんと雑食さん向きですかね(笑)

としくん | 2016年10月5日 06:34

ここも行ってみたいお店ですが、コレは強烈ですね。
烏賊ヘタレなワタシには厳しそう(笑)
レギュラーメニューで行ってみたいです。

かくみや | 2016年10月5日 07:55

おはようございます。
思いっきり振り切った一杯、いいですね～。
①②③全てに興味ありですが、私も初訪は③がいいです。

M | 2016年10月5日 08:24

おはようございます。
烏賊は大好きなので、これはかなり気になる一杯です！レギュラーの鴨出汁も美味しそうな予感ですね♪

poti | 2016年10月5日 08:31

こんにちは。

こちらも自分も行ってみたいお店です。

限定のパターン追録
④ひらめいたので（おおぜきさん風）
⑤リスペクト王なので（某店）

ももも | 2016年10月5日 12:16

また面白いメニューですね。
烏賊の香りが満載ですか(笑)
行きたいですが、高崎なんて今の僕は無理ですねw

右京 | 2016年10月5日 12:20

こんにちは。
これは凄味さえ感じますね（笑）
ここまで思い切りの良い限定は、
なかなか無いような… 貴重な体験でしたね。

おゆ | 2016年10月5日 15:47

こんにちは。

烏賊好きにはたまらない一杯ですね。
全身烏賊臭くなってもいただきたいですよ。

glucose | 2016年10月5日 16:02

こんにちわ～

自分も煮干しのお店かと思っていたんですが、こんなお店なんですね～！
それにしてもコレはマニア向けな感じですね～？
あまり烏賊臭いのは興味ないんですがコレ位なら美味しく食べれるかなぁ？
麺に付いては「芝浜」さんと麺の勉強会？やり取りをしているみたいだし美味しいんでしょうね♪
自分もいつか追随したいです。