11月11日（金）。
午前中は土浦でのお仕事ですが、午後からは車で水戸に移動するので先日RAMENOIDさんが気になるレポ https://ramendb.supleks.jp/review/1025653.html を上げられていた新店の生涯高橋屋さんを12時55分初訪してみました。
場所は常勝軒さんのすぐ近くなのですね。
ラーメン800円が最高値と聞いていたので、それより安いタンメン並み盛り750円、味玉100円を券売機でポチり。
味玉を付けて合計850円になってしまったので結局ラーメン800円より高くなってしまいました。
ちなみに鶏魚介醤油ラーメンは680円でした。
3席しかないカウンター右端に着席。
他にはテーブル2卓、小上がり3卓の作りで、割りと広々とした店内です。
カウンターからは厨房の様子が見渡せて良い。汗をかいたやかんから入れていただくお冷やがうまい。お昼はライス無料とのことなのでお願いしました。
店主さんはじめ2名でのオペを眺めながら10分足らずで着丼です。

スープのベースはタンメンには鉄板の豚塩清湯。
みためには適度な混濁はあるのですがシャバ系のスープ、具材からの旨味は弱め。
塩分濃度も低めです。
無化調なのでしょうが、途中で味を調整したくなってきます。
卓上にBPが見当たらないので途中で辣油を一回りかけてみましたが基本的には味わいは薄いままでした。

麺は多加水気味の微ウェーブ中細麺。
タンメンではよく使われるタイプの麺です。
やや、硬めの茹で上がり。
微妙な縮れが喉越しの良さを感じさせてくれます。
外看板には玉子麺使用と書かれていましたが、玉子らしさはとくに感じられませんでした。

具材はニラ、ニンジン、もやし、キャベツ、玉ねぎ、豚のこま切れ肉と追加した味玉です。
タンメンなので全体的に野菜多めですが、キャベツが多めなのは昨今の野菜価格高騰の折には嬉しい限り。
炒め野菜はシャキシャキで炒め加減も良好です。
ガングロ味玉はなぜかキンキンに冷えています。
豚コマは少しあらかじめ野菜とともに炒めておくと良さげです。

最後は無料ライスにスープをかけてみましたが、やはり旨味不足は解消されず、ご飯をそのまま頂いている感覚でした。

改めて券売機を眺めてみると鶏白湯680円とRAMENOIDさんがいただいたラーメン800円のボタンは見当たりませんね。
開店間もないのでまだ完全にオペレーションが安定していないのか価格見直しをしているのかもしれません。
ちなみに途中で元?店主さんらしき方がいらっしゃって厨房で様々指示出しされていました。
またオペが安定した頃にでも伺いますね。
ごちそうさまでした。