１１月６日（日）１２時４５分頃訪問。先客３人、後客６人。

この日は休日で、茂原方面の未訪店に伺うことに。
まずは駅そばのこちら鷸さんへ。
駅そばですので、電車での訪問がベストですが、
近くのコイパも６０分１００円とかですので、助かりますね。
さて、店内へ入ると左手に券売機があります。
動物系メインのメニューがおすすめの様ですが、
気になる中華そばをいただいてみることに。
折角ですので特製にしましょう。
店内は店主さんと助手さんの二人で切り盛りされていました。
カウンター越しに食券を渡すと、チャーシューについて確認が。
豚と鶏があるそうで、両方入れていただくことにしました。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は鶏が中心のタイプ。
そして初動から、蛤などの貝類のうまみが押し寄せてくる感じです。
昆布などの和出汁などもしっかりサポートされているみたいですね。
後半には少し違った顔色に変わる感じで、その変化も楽しめます。
すっきりとした中に素材のうまみが感じられる仕上がりですね。


続いて麺を。
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中細麺は加水率やや低めのストレート系。
茹で加減やや固めで、心地よい噛み心地の麺ですね。
全粒粉入りの上品な麺ですね。
麺量は１５０ｇ前後。

具材はチャーシュー、味玉、メンマ、玉葱、三つ葉、板海苔。

チャーシューは豚の低温系タイプと
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鶏のタイプ。
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豚の方は独特の風味が感じられ
鶏の方はオリーブが巻かれていました。

味玉はしっかりと味の染み込んだゼリー状タイプ。
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メンマは細く刻まれている感じで、柔らかい食感です。

紫玉葱や三つ葉など、彩もきれいですね。

後半は、チーズと松茸のペーストをスープに融合させます。
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双方の独特の風味がスープに変化を与えて面白いですね。


美味しくいただき完食です。
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鶏と蛤が中心の美味しい中華そばでした。
味変アイテムも面白いですね。
こだわりのチャーシューも２種類味わうことが出来ました。
また別のメニューも頂いてみたいと思います。


ごちそうさまでした。