今日は嬉しい事に、
此方でサプライズ誕生会をしてもらった！

普通に誘われて店へ行ったら、
久々に会う友人とかが店で待っていてくれた。
嬉しいやら申し訳ないやらで大変有難かった！

でも此方は最高の雰囲気なのだが、、、
ランチは14時ラストオーダーで15時で閉店。
１時間位しか居られなくてとても残念だった。

さて、此方は陳建一の兄弟子がオーナーシェフの有名高級四川料理店である。
故・陳建民の直弟子で、その陳建民が息子の建一を託したのが此方の斉藤隆士氏である為、
非常に古典的で普遍的な昔ながらの四川料理を味わえる店として今でも人気の高い店なのである…。

この「担々麺」も勿論本家「四川飯店」のレシピとそっくりだが、よりナッツの香りを利かせた
スープの風味であったり、本家よりも少し酸味を抑えた感じ等、より日本人に合うよう工夫されている。

サラサラの上湯スープにたっぷりな胡麻と、甘味ある辣油の風味が本当に昭和の担々麺の味である！
でも、そのある古典的な素晴らしさの最高峰であることは間違いない。。。

銀座『はしご』の「だんだんめん」や、原宿『龍の子』の担々麺に凄く近い仕様であるが、
この何とも言えない味の軽やかさと高級感が同居したイメージは此方ならではのレシピと言えるだろう。

ストレートの中細麺、小松菜、炸醤肉末に砕いたナッツが抜群の安定感を誇っている…。
固形物を全て平らげた後も、スープだけずっと飲んでいられる旨さなのも流石としか言いようがない。
セットのミニ麻婆豆腐丼も中々美味かったけど、最後の柔らか杏仁豆腐が又抜群に美味しかった！！

ご馳走様！