2016 11月土曜 12時30分

丸中華そばさんから、最近知ったばかりで気になった此方に来てみました。

有楽町駅を降りて、方向音痴で迷子状態。
駅前の中華料理店で食べた記憶があったが？
街並みも大分変わったようです？
ちょっと昔、パスポートで来た事がある交通会館らしきビルに入り、案内を見るとB1に発見。

飲食街の一郭にある店舗に待ちは10数名。
女性1人やスーツケースを持った方がいらっしゃる後尾に接続。券売機の近くに来て決めていた和風柳麺を選択します。20分程の待ちでした。

ご高齢の夫婦？2人で営業です。
仕切りが無い店内はカウンターが7席のみ。
狭い厨房で、年季が入ったムダの無い店主の動き。
一杯ずつの丁寧な仕事です。

程なく透き通った具沢山の柳麺が到着。三つ葉やネギの惜しげもなく多目の量が嬉しいですね。

スープは、おお、優しい鰹と昆布の風味。
料亭で出されるお吸い物のような滋味深い味。
柳麺スープには上品過ぎる感じですが、
和風出汁の手本のような味わいですね。
塩ダレも薄味で旨すぎるスープですよ。

麺は、縮れが強い細めの中華麺タイプ。
硬めの茹で上げが美味しい、中加水のシコシコした食感と滑らかな喉越しです。

チャーシューは、厚め長めの赤身が多いバラストレートが一枚。
ジックリ煮たボリュームのあるものですが、
噛む毎に噛み応えがあるボソとした食感です。
4本入った極太のメンマはゴリっコリの食感、
茹で玉子が半分。
多めの三つ葉とネギの香りはスープとの相性が良いですね。


総じて、スープ本来を味わいたい為、柚無しにしましたが、クオリティの高さに感嘆しました。
縮れ細麺も相性がよく、具沢山でボリュームがあり、価格もお手頃。行列が絶えないのも頷けます。

店主の念仏のように呟く接客も味のある調味料でした。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
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