有楽町駅より徒歩5分、東京交通会館地下1階に行列を作り出す、老舗の名店『ひょっとこ』に伺います。

平日の昼過ぎにもかかわらず、10組以上の行列で、客層は老若男女問わず多くの方々が押しかけています^_^
待ちは30分程、食券を購入してから列へ。
メニューはシンプル「和風柳麺」「和風柚子柳麺」の大きく2種類。

本日は「和風柚子柳麺＋味玉」を発券。

店舗はテナントの為、店内と店外の仕切りは無く、非常に狭い店舗にカウンター席が7席です。
そして細長い厨房には老夫婦が2人で調理しています。
２人で手分けしているようので、手際が良い事。
無駄な動きが一切ありません。
お見事です！

カウンターに座るなり、3分もしないでご対麺です。
見た目はスープが透き通っていて綺麗な、いわゆる正統派な和風ラーメンな感じ。

まずはスープから。
…うーん、旨い。
これはかなり良いぞ。
一口目の印象は、柚子が強めに効いており「塩」より「柚子」の主張が断然強い！
塩は鶏とミックスされて、やや甘めに仕上がっています。
更に、三つ葉を細かく刻んで投入されているので、爽やかな柚子に三つ葉が薫ります。
大好きな味です(^o^)

続いて麺を、いただきます。
加水率低めの縮れ細麺ストレート。
麺そのものはシンプルですが、適度な歯ごたえと麺の味がこのスープと合っていて旨い。

メンマは極太で、これまた旨い！
そしでドンブリに存在感を主張する焼豚は、柔らかく食べるとトロける柔らかさ^ ^
味玉は薄味仕上げで、他の店の味玉と家庭のゆで卵の間くらいな感じ。
この玉子が、これまたこのスープに合う。

すごく美味しい‼︎
全体的にあっさり目にまとめている感じがします。
でも食後の満足感はかなり高い！
これはかなり旨いラーメンだ。

次回は柚子が入っていない、ノーマル和風柳麺も注文してみたいです。

ご馳走さまでした。