新店へ。

今月開店した新店へ仕事帰りに寄ってみた。
閉店した，「らーめん380円」という手作り看板が印象的だった中華屋さんの居抜き。
店内はきれいにリニューアルしているが，前店の臭いが残っていたり……。
後清算式。
メニューを眺めると，「濃厚とんこつ醤油」と「熟成味噌とんこつ」，「岩塩」の基本３種。
「醤油」と「味噌」が，「とんこつ」の先に来るのと後に来るのに何か意味があるのかと，メニュー名の変なところに引っかかったりする（よく考えたら「濃厚」は「とんこつ」にかかり，「熟成」は「味噌」にかかるというわけか。）
一番上に書かれた標記メニューを注文。
基本メニューは全て800円と，けっこう強気な価格設定。
しばらくして提供されたのは，器の間口が大きいため，やや少なめに見える一杯。

麺は多加水気味，褐色の平打ち太微ウェーブ。
この麺は，「柿ポリフェノールを麺にたっぷりと練り込んだ柿渋麺」とのこと。
てっきり渋さでも感じるのかと思ったが，これがまた美味い。
柿渋がどのように作用するのか分からないが，硬めでもちっとした食感の麺をかみしめると，何とも言えない旨味が湧き立つのだ。
これは面白い。
スープは，「濃厚」と謳うのはどうかと思うような，軽い濁りのあるシャバシャバな醤油。
「豚骨」と書かれているので豚骨で出汁を取っているのだろうが，全く乳化してないのには違和感がある。
わずかに背脂を浮かせているのを「濃厚」としているのかもしれない。
ただ，けっこう旨味は強い。
豚骨，野菜，そして旨味の補強かな？
マイルドなカエシの印象も悪くないので，メニュー名との違和感がなければ，そこそこの満足感があると思う。
具は，海苔，ほうれん草，ねぎ，メンマ，チャーシュー。
どの具もそれなりで，きれいに巻いたバラロールはホロやわで美味しそうに見えたが，微妙に硬い。
こんなのも嫌いじゃないが。
麺量は150ｇぐらいあるのだろうが，太麺は同じグラム数でも本数が少ないので，印象は物足りない。
大盛同額だったら嬉しいかな。
でも，こだわりの麺が高いのだろう。

麺はとても魅力的だが，その他は突っ込みどころがけっこうある。
まだまだ新店なので，これからどうブラッシュアップされていくのか見守りたい。
ＣＰやら何やらで，結局70点。
オンリーワンな麺の美味さで＋２点で標記の採点としておく。