2016.11.16（水）曇り　初訪問　10:59到着　待ち3人　11:00開店　後客3　11:12着丼

宿題店を訪問。（貝出汁のスープが気になります！！）
開店時間少し前に到着。待ち客が既に3名。11時の開店時間になり開店しました。
店内の券売機で基本メニューとなる「貝塩らーめん」の食券を購入。
待つ事、約10分で着丼。

麺は自家製の縮れ太麺。
茹で加減は丁度良い。表面は滑らかで噛むとモチモチ感があって食感が大変良かったです。
小麦の風味も上々でレベルの高い麺ですね〜

具：チャーシュー×２・筍・ワカメ・三つ葉

チャーシューは肩ロースの部分。なかなかのレア加減です。
やや固めの肉質だが臭みが全く無くて大変美味しいです。
熱々のスープに浸して好みの熱の通り具合で食べられます。
筍は煮物状態。かなり薄めの醤油ベースで味付けされる。
灰汁抜きは十分でシャクッとした食感が良かったです。
ワカメは瑞々しい。塩のスープと相性が良い。
三つ葉は風味が良く、薬味として最適の選択です。

スープは塩味。出汁は貝が中心との事。
なかなかの高温度です。
スープ表面には油が浮かぶが、さっぱりと淡い味付けで序盤は物足りない気が・・・。
しかし、飲む度に旨味が口の中にジワッと広がります。
美味しさのあまりに思わず完飲。
個人的に大変気に入りました！！

麺、スープは高いレベルに思えました。
具も丁寧な仕込みで良い感じです。
店内は綺麗で接客も良好。
また再訪したいです。ご馳走様でした！！！