Item: 寿製麺よしかわ 川越店
Rating: 87
Author: まるまる(°…°)四隅踏破

87点

つぶやきで、魅力的な限定があるとのことで15日に訪問。
開店ちょっと前に到着で、おや？行列前方はに麺友さん２人が・・ｗ
特別にご一緒させてもらい
特別な限定をいただきました。

初動は鰤。
それをフォローするように濃厚な動物系出汁をまとい、とても美味しいです。
もちろん鰤の臭みは皆無。
舌先を濃厚なうま味で幸せにしてくれます。

更におろしショウガでピリリとパンチを利かす。
紅ショウガもありましたが、
紅しょうがは好きだけど、ラーメンに乗っているのは苦手なので最初に蓮華へ回避。
玉ねぎ微塵の辛味もいいアクセントだし、岩海苔の風味もいいですね。
味玉がまるまる乗っているのはナイス！

〆に海鮮丼のご飯にスープをかけて。
コレはワサビの風味が鰤の味わいを引き締め、メチャ旨い！
単純なご飯だけでも旨いけど、ワサビが加わることによって極上へと昇華します。
あ～～、うまかった！

ごちそうさまでした

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2016年11月17日 08:29投稿（2016年11月17日更新） | コメント (13) | このお店へのレビュー： 76件

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鰤は大好きな食材ですが
ラーメンでの経験がないので
興味津津です。

YMK | 2016年11月17日 08:31

鰤をラーメンに使うって難しそうですが、
いとも簡単に仕上げてしまうのは流石です。
途中でのおろし生姜や〆の雑炊まで完璧ですね。

NORTH | 2016年11月17日 09:50

毎度です～

逃亡してなかったら、絶対行ったのに～！

としくん | 2016年11月17日 11:21

鰤をラ材に、という動きはちょっと前からありますが、
未だに決定だといえるものはないように思います。
出汁素材というより、やはり身の美味さが売りの素材ですからね。
こうして積極的に動物素材と融合させて
新たな味わいを作ったり、互いを活かしたりする方向に
答があるかもしれません。
こちらのようなお店が答を出すかも？