この日は高崎のタンメンの人気店に向かうも長蛇の列orz
２号店が出来たから多少は空いてるかと思いきや全然です。
こりゃ並ばず食べるのは無理ですね(^_^;)
時間が無いので豚骨魚介の名店にお邪魔です。
未食の辛いやつをお願いしました。
味玉はクーポンですm(__)m

スープ

出汁、素材感 １１／１０ 濃厚鶏豚骨魚介！看板に偽りなし！じっくりと炊きだされた動物系の旨味に節系の魚介がガッチリ合わさります。そこに辛味ですがこれがまた秀逸な効かせかた。なんでもラーメン本によれば、海老とホタテ、花椒に唐辛子を炒めてペーストにした「自家製辛味ペースト」をスープに溶いているとの事。なるほど通りで辛味に負けない濃厚な旨味が有るわけです。特にホタテを強く感じ、ものすごく好みな「旨辛」でした。

かえし、旨味 １０／１０ つけ汁のショッパいのが苦手なので薄めをお願いすると快諾(^^) これが大当たり！ 塩分気にせずたっぷりとつけ汁を絡めて頂けます。素材の旨味もダイレクトに感じることが出来ました。

塩分、温度 ９／１０ ベストな塩梅！薄め、オススメです。麺がコキコキにしめられているので、どうしても温度低下は早めです。

麺

食感、風味 １０／１０ まずはそのまま頂いてみると、粉の風味が口のなかに広がります！全粒粉も配合されている様子。そして冷や盛りなので強靭なコシでコキコキの食感！まさにつけ麺にはこれ！と言った感じ。

ゆで加減、好み ９／１０ かなり硬めの食感なので顎は疲れます(笑)

具材

肉 １０／１０ しっとり柔らかな、ラーメンと同じ煮豚がカットされてつけ汁の中に入ります。店内の常連さんが「ここのチャーシューが一番好き！」と絶賛していましたが納得。増したいクオリティです。

その他 ８／１０ 細めのメンマ２本とのり。たっぷりの玉ねぎは相性抜群です。味玉もレアで文句なしの仕上がりです。

cp.量 ９／１０　大盛りはプラス１００円で３００g。１００円のミニ一歩ライスもなかなかたっぷり。満腹です。

接客　１０／１０ 相変わらずお母さまの接客に心が癒されます。 店内みんな常連さんなのも納得ですね(^^)
　
満足、リピート　１０／１０ 濃厚つけ麺系のお店でもトップレベルのクオリティだと思います。全国区のお店にも負けません。