日曜日のランチで訪問。

大宮に夕方から用事があり、
ついでにラーメン屋さんへ。
大宮には気になるラーメン屋さんが沢山あるのに
たまにしか来れないので、今回はとても貴重な機会だ。

お店への到着は15時。
空いている時間帯で、先客2名。
新しくはないが綺麗で明るい店内。

券売機のボタン配列を見ると、
「中華麺」「ワンタン麺」「チャーシュウ麺」が
メインのメニューのようだが、
『大勝軒と言えばつけ麺でしょう!』ということで
「つけめん(種類はきのこ汁系のみ)」の食券を購入しカウンターへ。

後客が続々と入って来て、あっと言う間に満席となる。
しかもほぼ全員が「ワンタン麺、中華麺 」を頼んでいるではないか!!。。。
ふらっと来てしまったので、完全にリサーチ不足だった。

程なくして提供されたつけめんの雰囲気はまさに、
「きのこせいろ蕎麦」。

麺は、全粒粉の多加水、中細、平打ち麺。
つけ麺用の麺としては細め、喉ごし良く食べさせる事を最優先としたセッティング。
モチモチ感はあえて削ぎ落とされている。
麺の量は「さすが大勝軒」でしっかりボリュームだが、
「つるしこ」麺のため、お店の狙い通りスルスルどんどん食べられます。

つけ汁は「椎茸、えのき」入りで、きのこたっぷり。
嬉しいことに「熱々状態」で出してくれる。
甘さと酸味は抑え気味で、ふんわり和風の節系出汁を
カエシがキリっと引き締めるような印象。

その他の具材は、和風出汁がダクダクに染みた、
「油揚げ」「長ネギ」「刻みチャーシュー」「刻みナルト」、
麺の上には、
「ゆで玉子(半分)」「刻み海苔」。

「素朴な田舎せいろ蕎麦」のコンセプトを
見事にやり切ったような、美味しいつけ麺だった。

『ご馳走さまでした。』
東池袋系とは大きく異なり、
大宮で独自の進化を遂げた、この「きのこ汁つけめん」。
来店前のリサーチ不足で、
お店一押しだった「ワンタン麺」にしなかったのには少し悔いは残るものの、
大勝軒の新たな一面に出会えた貴重な機会となった。



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