１１月１８日（金）１９頃訪問。先客外待ち１５人くらいへ接続、後客多数。

この日は荒井さんの卒業前の食べ納め。
食券を購入する際に、確認して、連食させていただきました。
と言う事で、限定の次は、未食だった背脂煮干ラーメンです。
店長交代後は、メニューリニューアルで休止となるようですので、
その意味でも、食べ納めになります。
少しインターバルを置いて待望のご対麺となりました。


早速スープから。
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いわゆる燕三条系と思っていただきましたが、
煮干感は控えめで、エグミやビター感は皆無。
しっかりとしたうまみが伝わってきて、上品な味わいです。
背脂のコクがいい感じに相乗効果を生み出しますね。


続いて麺を。
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中細麺は加水率やや低めのストレート系。
茹で加減固めで、やや強めの噛み応えがある麺ですね。
燕三条系のツルモチ系もいいですが、この麺も好きです。
麺量は１３０ｇ位でしょうか。

具材はチャーシュー、メンマ、刻み玉葱、三つ葉、あおさ、板海苔。

チャーシューは安定の豚バラタイプ。
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柔らかくアブラののりもいいですね。

メンマはやや太めのタイプ。

刻み玉葱と背脂がいいマッチング。

そして、板海苔に乗せられたあおさがいい仕事を。
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これをスープに融合させると、風味豊かに広がります。

そして、この日のあらいめしのキーマカレー
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マイルドタイプで、辛さも控えめで、さらっといただけます。
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美味しくいただき完食です。
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思ったよりも上品な一杯でした。
もっとガツンと煮干の感じが全面に出るのも好きですが、
この上品タイプは食べ手を選ばずして美味しくいただけそうですね。
休止前に食べられて良かったです。


ごちそうさまでした。