こもんそば(塩)750円

11月下旬 11時30分頃、先客2名、後客多数。

先輩方のレポを見てコチラへ。
まだレポされていない煮干を食べようと思っていましたが、
券売機を見ると煮干は売切の表示、まだ提供されていない様子ですね。
で、表題をポチリ。

カウンターに座り程なくして着丼。
ピンク色のチャーシューが美味しそうです。

スープを一口。
鶏油と鶏出汁のコクと旨味が、円やかな塩ダレの旨味と合わさり、バランスよく、優しく、味わい深く広がります。
つくば茜鶏を使用されている出汁感はジンワリ。
塩ダレに味わい深くなるような旨味成分がたっぷり入っていると思われます。
塩分は低めで飲みやすいです。

麺は、全粒粉入りストレート中細麺。しなやかで歯切れがいい独特な麺。美味しいのですが、歯切れが良すぎて若干物足りなさ感があります。
麺量は150g程度。

具は、チャーシュー、メンマ、岩海苔、生姜、万能ネギ。
チャーシューは、低温調理した豚肩ロースと鶏胸。
豚ロースは、肉厚で柔らかく、大きいものを食べやすく２つに切られている。気配りあり、美味しい。
鶏胸は、しっとりジューシー。
メンマは、細切りタイプで味付けは優しめ。
豚ロースの上に乗った生姜の千切りは、ピリッと辛くスープやチャーシューのアクセントに。

スープ完飲で完食。

シンプルな組み立てのスープだが、バランスよく優しく味わい深い、私もド・ストライクな一杯でした。

次回は煮干があるといいな。

店内は静かで、他のお客さんたちの麺を啜る音だけが響いている時がありました。隣りでズルズル、あっちでズルズル、こっちでズルズル。虫が鳴いているようで、笑いのストライクゾーンに入りそうでした。