平日の午前、お昼過ぎまで時間が取れたので久しぶりに麦苗さんにお伺いしました～～　(^^)v


暫くシャッターズしているとお店の中からＢＢが登場！　今日のメニューや注意書きが書いてあります。
ボードを見ながら今日のシュミレーションを考えながらシャッターズ。


開店間際には25-26人位の外並びが出来てました。　走る人走る人走る人
定刻時間になり入店！　注文は【特製醤油らあめん】をポチリ、、、。


久しぶりの心が和む木のカウンターに座り「薀蓄さん」が変わってないかチェック、、、。
さほど待たずにほんの数分で配膳終了～～～！！　　相変わらず綺麗な盛り付けです！！
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12221949517-13804267016.html


【スープ】

鶏の旨味はしっかり出ていて、昆布や節・煮干しの魚介系が鶏の旨味の下で絶妙にサポート。

醤油ダレがまた良い感じでスープの出汁感とどちらも突出することなくバランスをとっているんですね　塩分濃度はもちろん尖ってなく円やか仕上げ。
鶏油がちょうど良い量と質で、スープにコクを醸し出しています。

旨味成分の足し算が本当に凄いと思います！　水にも拘り、安全な食材を使っていてしかも無化調で美味いってところが自分好み。

一滴でも残すのがもったいないです、、、。


【麺】

自家製中細麺ストレートタイプ。　茹で加減若干硬めで個人的に好み！

いつものように小麦の風味良く、最後の方までダレにくい良い麺ですね
提供時に、麺が綺麗に整えて盛りつけられていて綺麗！！

スープとの絡みはもちろん絶好調！　しなやかな麺の束がシャバなスープでもしっかり掴んで良く持ち上げます。　　ズズズ～～とやると、お口の中は小麦の風味とスープの旨味で満たされます。


【具材】

「チャーシュー」　チャーシューは3種。

「ロース」
低温調理でレア気味なロースで、肉の旨味がしっかり残っています。サイズも大き目なのが2枚。適度なサシが入り良いですね～～牛　好みな仕上がり、、、。

「バラ」　
サイズは普通位ですが、厚みがあります。適度な歯応えがロースとのコントラストを楽しめます。　味付けは薄味でとてもジューシー。スープの旨味が浸み込んでいて美味　

「鶏チャ」　
胸肉だと思うんですが、パサついてなく鶏らしさが感じられ、皮の部分も柔らか　三種類の味を楽しめるので贅沢ですね


「海老肉ワンタン」　
皮はチュルチュル、中の飴は肉汁タップリで小さな海老が入っていますので、肉の旨味だけではなく海老の味も楽しめますよ～


「味玉」　特製では半身が一個付きます。
ちょうど半熟加減で味加減は玉子の味を損ねない少々甘目な薄味。


「メンマ＆ほうれん草」
メンマはサクッとした食感で、味付けは薄めで個人的に好み。　ほうれん草は、ほうれん草由来の甘味が良いですね。スープにピッタリ！


「海苔」
特製だと3枚。もちろん磯の風味が豊で、しっかりとした食感の物ビックリマーク　上質な海苔は本当に美味しいです。


「白葱＆青葱」　
スープの風味にピッタリ清涼感アイテム。
青葱を2つだけ乗せているところがアーティスティックだし、丁寧に作られているというのがこういう所で分かりますね


あっという間に完食！完飲！！！　(^^)　


【写真付き記事はこちらへ】http://ameblo.jp/omasu8/entry-12221949517.html

【感想】

久しぶりにいただいたデフォの醤油らあめん。　やはり個人的に好みな一杯ですね～

何かが突出しているとか、麦苗さん独自の物がという訳ではないんですが、スープ・麵・具材・安全性への拘り全てがバランス良く一体化していて、それが麦苗さん独自のらあめんの魅力、味になっているんだと思います。　やっぱり美味しいなぁ～～

ご馳走様でした！