２２日開店。初日は混んでいるので見送った。昨日は祭日なので、営業していたのかどうか分からないが、本日がスタート２日目か３日目。雪の中、４人の店内待ち。１時過ぎにはスープ切れで終了という人気ぶり。無名の新店、さらに靖国通りから少し入る。周辺には、うどんの行列店や神田勝本があり人通りはあるとしても、驚きのスタートダッシュ。

　券売機に大盛りの表示がなかったので尋ねたら、大盛り無料。それと店主の兄のツイッターを見たと申告したので、味玉も無料に。

　まずスープ。煮干しは思ったより強くはない。ダシにプラスされた感じ。エグミはなくスープに溶け込んでいるのは煮干しの旨味。そしてタレも弱め。全体的に端麗というか弱めの味わい。背脂は少なめで余り活躍していない。ただ、スープの味がちょっと足らないので、背脂はあった方がいい。後半はスープが、へたってしまうのを心配したが、意外に最後まで味が変わらなかった。穏やかなので、楽に完飲。

　麺は中太の平打ち。少し茹ですぎの感があり、食感はうどんに近い。うどん風なら、もう少し太い方が良いだろうが、太くするとスープに合わないだろう。チャーシューは薄い肉タイプ。しかし、枚数は１０枚ほどあり、肉盛りと言うよりチャーシュー麺に近く、食べ応えがある。メンマ、味玉は普通。ネギではなく煮干しでお決まりのタマネギが薬味で入る。

　減点要素はほとんどないのだが、個性が、今ひとつ薄い。もう少しスープを強くした方が良いと思う。雰囲気は十条・煮干し流。に似ているが、流の構成要素を１ランクづつ落とした印象。

　それと、まだまだオペレーションが悪い。提供時間は普通の倍かかるというのが実感だ。しかし、接客は良く、意外に気にならない。厨房が仕事に慣れてくれば、もう少し印象が変わるだろう。味、値段とも合格で、リーマンの昼飯なら十分旨い。フリーク的に考えると、近所の勝本のような個性が欲しいところだ。