【11/25～12/15/1日30食限定】990円。2016.11.27(日)、10:30頃訪問。
ラーメン屋はここのみ数人並び。日本再上陸のパンダエクスプレスは80人超えの列。
茹で時間7,8分とのこと。受取口にはごま、一味、胡椒、酢、割スープ。20分でブザーが鳴る。

メニュー説明書き抜粋↓
牡蠣の風味を引き出したスープを西京味噌で味付し、瀬戸内産のカキのコンフィをトッピング。
本店Web(1月)より↓
丸鶏と牡蠣の出汁に白味噌ダレで調味し、香ばしく素揚げしてから煮込んだ大根と、牛蒡、季節の野菜を加えました。自家製オイル漬けの牡蠣っ！コンフィしてからガーリックオイルに漬け込みました。人気の低温調理チャーシューも。レモンは、スープに加えて。

クリーミィなちょいトロスープ。ちょっと温かいくらい。
鶏ベースはさほどわからず、うまく下支えになっているっぽい。
牡蠣の風味はふんわりと入っている。焼き牡蠣系の磯臭さはなく、好みの風味。
西京味噌も牡蠣風味とうまく合っていて旨い。
塩気は適度でそのまま飲める。

断面角の太ほぼストレート麺。水で締められていて冷たい。
コシがしっかりと入っていて硬め。加水は少し高め。全粒粉入り。
小麦風味は少し。スープはよく纏う。
麺量はつけ麺にしてはやや少なめだが、丼が円錐状になっているので、見た目よりは量あり。

牡蠣のコンフィは中粒が2個。冷たい。
焼き牡蠣系風味がしっかりとするが、自分はこれがあまり好きでなし。
フライドガーリックも湿気っていていい効果はなし。

低温調理チャーシューはスープに浸してもみたが、相乗効果はないのでそのまま食べる。
肉の味とほどよい塩気がいい。酒のツマミに良さそう。穂先メンマはちょっと苦手な味わい。
スープの中には、大根、ゴボウに白ネギと青ネギが少し。
大根は正方形に近いブロックになっている。熱くて味も沁み込んでおり旨い。
ゴボウも風味がよく合う。ゴリッと食感も○。

三つ葉を入れると和の雰囲気に。
サクッと完食。割スープは入れずにそのまま完飲。
旨かったのだが、もとから熱くないスープに冷たい麺ですぐにかなり温くなってしまった。
つけ麺は難しいのはわかるが、温度も食事の大事な要因だと思う。