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「ざるチャーシュー ¥1020」@柳麺 呉田-goden-の写真12/4のサンデーランチ。

この時は2週間ぶりの休日。
「酒が飲めるラーメン屋」 で、
ワンタンマンさんと、軽くうぇーい♪



水餃子をお願いすると、今日は無いとのこと。
何でも寝坊で........とか (苦笑) 。

代打は、ガーリックソースの炙り焼き叉焼。
どことなく南大塚の名店風?で、旨し♪

西池袋の名店譲りのスパムむすびがあったので、
初めていただく。昆布の佃煮と大葉が良い塩梅。

さて、
此方のつけ麺は、今回がお初だ。

●中太ストレートの自家製麺

茹で、〆、切り、とも、ジャストな仕上げ。
甘い小麦の風味がするツルシコ麺で、旨旨。

●つけ椀

<叉焼>
巻きバラ2枚と低温肩ロース1枚の布陣。

お隣のデフォの「ざるつけ」は肩ロース1枚だが、
この10月のノースさんレポではバラ1枚。
https://ramendb.supleks.jp/review/1021736.html
なので、「ざるつけ」では、
バラから肩ロースに変更された模様。

従って、
「ざるチャーシュー」では、バラ2枚でプラス200円。
大きめ、厚めで食べ応えがあり、旨いので満足。

<鶏清湯醤油のつけ汁>
カエシの塩梅が変わり、更に美味しくなったと思う。

約1年前の醤油の汁そばでは、
カエシ先行型で、キレや力強さが魅力的と感じた。
それが円やかになり、酸味も柔らかい。
それでいて、輪郭はくっきりと出しつつ、
鶏の風味を引き立てている。

先のノースさんのレポによれば、
醤油の変更が主因のようであるが、
よりアダルトなカエシになったのではないか。
鶏油の匙加減や揚げ葱のサポートも良い。

惜しむらくは、
スープ割りでのスープが温くて残念。

●おわりに

醤油の変更でアダルトなカエシに進化し、
更に美味しくなった表題。

また、ワンタンマンさんご注文の油そばも、
味見させていただいたら、更に良い感じに。

水餃子が無い事があっても (笑) 、さすが、中野さん。

ご馳走さまでした。また呑みに?伺います。

<追伸>
一時の間、私用の合間に訪問中であった、
南大塚の名店の店主さんご夫妻とご一緒できた。
大変だろうと察するが、お元気な御様子に安堵した。

投稿(更新) | コメント (19) | このお店へのレビュー: 22件

コメント

お酒が飲めるラーメン屋さん好きです。(╹◡╹)
レポを紹介していただきありがとうございございます。
ざるつけ美味しくなりましたよね〜〜♪
齋藤ご夫妻とも呉田で逢いたかったなぁ〜

NORTH | 2016年12月12日 20:21

あれ?1行レポじゃない(笑)
カエシの塩梅が変わったんですね。
じゃ、前回より僕は点アップするかも〜
ヘぇ〜斎藤夫婦と一緒だったんですね。

右京 | 2016年12月12日 20:30

こんにちは〜
こちらの麺、美味しいですよね。つけ仕様の麺は未食ですが、どの麺も美味しいと耳にしています。
何気に好きな揚げ葱の扱いに長けていますし、本当は通いつめたいお店の一つです。

こちら先日伺いました。4日ではありませんが(笑)
このざるにするか迷いましたが、結局醤油に落ち着いてしまいました。

KJ7 | 2016年12月12日 20:34

こんばんは。
デフォのメニューも魅力的ですね✨
来年は数回は訪問してみようと思ってるので今から楽しみです(*^-^*)

銀あんどプー | 2016年12月12日 20:36

こんばんは。
ツイに上がってた時のですね~
ここのつけ麺も旨いですね~
久々に食べたいな~

kamepi- | 2016年12月12日 21:18

こんばんは
呉田で鳴龍さんとこと一緒のタイミングなんて、さすがおゆさん待ってますね^ ^
自分もスタンプラリーの最後の店にしようかと思っています^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2016年12月12日 21:35

肉が器に見えますなー。
これは美味いに違いありません。
飲める店って良いですねー。
やはり、北エリアは楽しそうです。

こんばんはー
進化した麺、おいしいですよね
こちらで大塚の名店のご夫婦と一緒にナルとは
持ってますね~~

キング | 2016年12月12日 22:43

この店こそ早くいかねば、と思ってるんですが、
一度振られまして(ご主人の体調不良とか)、
後回しになってます。
麺が素晴らしいと聞きますので、
このメニューを!と考えていますが、
具材とかはマイナーチェンジしてるんですね。
麺の写真はよく見るのですが、「全景」は初めて見た気がします。

GT猫(ひっそり活動中...) | 2016年12月13日 02:15

おはようございます。
2週間ぶりのお休みをワンタンマンさんと堪能されたんですね。
本当にお疲れ様でございます。

北浦和ですか。
こちらもいづれ行く候補に入っております。
3連食とか出来る身体なら楽なのになー!笑笑

イケちゃん | 2016年12月13日 05:59

おゆさん,どうもです。
これもカエシが変わったので,ちょっと印象が違うんですね。
ここはまた行かなくちゃ。
汁なし系をいただきます。

RAMENOID | 2016年12月13日 06:30

チャーシューが凄いんですね!
食べられなかったという水餃子がハゲシク気になります。
って、ラーメンの感想じゃないですね(笑)

かくみや | 2016年12月13日 06:52

おはようございます。
酒が飲めるラーメン屋大好き人間としては一度は行かないとと思っているお店です!アダルトなカエシって響きが妙に気になりますww

poti | 2016年12月13日 08:24

毎度です~

呉田の麺が一番生きているのはこのメニューですよね。
しばらく食べてないので、気になってます。
中野さんがあの方に贈られた絵が、今も頭にこびり付いて離れません(笑)

としくん | 2016年12月13日 09:35

こんにちは。

先日見せていだいた写真の一コマですね(^_^)。
こちらの代名詞の水餃子をいただくことができなかったのは残念宗男でした。

glucose | 2016年12月13日 09:41

こんにちわ。
山田太郎ですw。
お忙しいようですね。
こちらは更に美味しくなっていますか。
また、飲みに行きたいですw。
こちらで南大塚の名店のお母様にご挨拶したことが有りますよ。

ピップ | 2016年12月13日 10:25

こんにちは〜。

コチラのチャーシュー美味しいですよね〜(´∇`)♪
デフォではこのざるチャーシューがお気に入りでーす(o^-')b

よっしーR | 2016年12月13日 13:35

こんにちは
その節はありがとうございました。
呉田のデフォの味も微妙に変わってきていますね。
カエシも変わったし、塩から塩だれになったし(笑)
油そばもどんどんおいしくなっているし。

別件ですがオジサン会、街中華でやりませんか。
あの土日半額のお店とか(笑)

mocopapa(S852) | 2016年12月13日 15:31

こんばんわ~

本日、二軒目で寄ってきたんですが、一軒目でフルコース食べちゃったんで飲んでお終いでしたw
同行者はしっかり食べてましたけどねw(笑)
次回は大好きな、この、ざるつけ久しぶりに食べたいですね~♪

バスの運転手 | 2016年12月13日 23:19