千葉のラーメンをこよなく愛する方のブログで知り（と言っても、このお店のご主人はたぶん、同じ高校出身の同学年）、2回目の訪問で、ようやく書き込みしました。
1回目は、なぜか書き忘れました。

チャーシューが豚ではなく、鶏だというので、それも興味ありました。
もちろん、豚を希望すれば、ちゃんとしたトロトロの豚チャーシューが載ります。
それは、1回目の訪問の時、醤油チャーシュー麺を頼んだので知っておりました。。

しかし、今回は普通盛りを頼んだのですが、麺の量が多い。
自家製との事で、中細ストレート麺が、たぶん240gくらいありそうでした。

スープもタポタポに入っていて、下におぼんを敷いて、それごと運んでくれました。
おばあちゃんが、重たそうに大変そうな感じで運んでいたので、きゅんとなっちゃいました。

600円で、これならば、ガテン系にもご満足でしょう。

そういえば、1回目の訪問の時、大盛りを頼んで、やたらと量が多かった気がしました。

色白の自家製麺ですね。卵は入っていないか、卵白を使用しているのでしょう。そして、かん水も少なめなのだと思います。黄色くなっていなかったので。

ただ、欲を言えば、もっと「練り込んで」そして「かん水の量」を多くしてグルテンをある程度だして、コシを作って欲しいなぁ。
ちょっと、柔目なので・・。個人的には、低加水でコシを出して、シコシコとした麺が大好きです。

ここの麺も、それになれば、きっと最強のラーメンになりそうな気がします。
スープとチャーシューなどの具材は完璧だし、ネギも新鮮だし、もったいない。

スープは、鶏がらと香味野菜を清湯用に、煮込んで出汁を取ったのでしょう。
そして、鶏のチャーシューもなかなかの美味しさでした。もちろん、初訪の時の豚チャーシューも絶品でしたが。

ここら辺は農家が多いので、当然、ネギは新鮮で、ラーメンの味を引き立てています。
それに、ナルトも厚めに切ってあって、懐かしいです。

ごちそうさまでした。