Item: 煮干し中華そば つけ麺 海猫
Rating: 85
Author: 鶴亀麺

85点

たった今食べました。
この間、黒を食べたので、ちょっと物足りなかった気がしましたが、煮干しの風味とえぐみが効いていておいしいですね。

でも、何か物足りない。
それはとんこつ味。
そこで、背脂を少なめにした黒と言うのはできないのか?
と思いました。

もしくは家系ラーメンのように、油の多め普通少なめを選べるようになればいいなぁと思いました。

私だったら、油なしを注文しますね。

大量にグツグツと煮干しを煮るわけだから、頭部と腹わたは取らずに煮ているでしょう。

だからこそこのエグミ。

でも、それを和らげる為に、背脂たっぷりなんでしょうが、背脂無しでも、ある素材を、煮干しと一緒に煮込めば、エグミが和らげられるのてす。

もちろんそれは、私だけの秘密なんですが、、、。

白っぽいストレート麺もおいしいし、チャーシューも肩ロースで、よく煮込んであるので、とても柔らかくて美味しかったです。
臭みもありませんでした。