Dr.KOTO
ゆう。
№61
なまえ
浮島
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コメント
こんばんは。
今日は有難うございました。
こちら、ＢＭしたまま忘れてました。
最近は旨い新店が次々とオープンしますからね～
また、一杯やりましょう。
kamepi- | 2017年1月8日 20:43あら～！
コレも美味しそう～♪
今日は有難うございました。
また一杯やっつけましょう！！
バスの運転手 | 2017年1月8日 22:53昨日はどうもお疲れ様でした～。
最近ホントにレベルの高い新店が多過ぎて、全くついていけませんｗ
とは言え、行動圏内（自宅から勤務先）のお店は少しずつでも時間を作って、足を運んでおきたいと思っています。
…が、そう思いながらココに行くためにどんだけ時間掛かったんだろう。
今年は、浅草橋と秋葉原に力を入れたいと思ってます。
Dr.KOTO | 2017年1月9日 10:42
しかし、優しい甘みの舞踊が長く続く事はない。インパクトよりもバランスを重視した味の設計は、鶏と昆布などの旨味が調和の妙を醸し出し、飽きの来ない仕上がりに落ち着いている。香味野菜や仄かな魚介だし。ジワジワ高まる塩味の強さ。
素材を活かした穏やかなスープは、調味油に乗り縮れ中麺と十分に絡む。やや弾力と張りのあるプリプリした食感は、咀嚼のたびに個性的な甘みが主張を繰り返す。
チャーシューやメンマも、素直に美味しいと思える味付け。味覚の慣れが平坦を感じさせる弊害か、箸の落ち着きが早いのが難点だが、大変完成度の高い一杯だ。