駅反対側の店の味噌を狙うも、夜の部臨休のようで、
こちらへ退避、4年ぶりの訪店。

正統派ほっこり系と記憶している醤油と異なり、
塩の方は、かなりPOPなチューニング。

やや甘口のミネラルテイストベースの塩スープに、
エビ油とたっぷりの揚げ小エビをふりかけて、
これが塩の代わりに塩分的な役割も担い、
スープの乾いた甘味とバランシングしながら、
トータルで軽快なタッチに仕上がっています。
出汁感はやや希薄だけど、
それよりもこのPOPなエアを楽しむタイプの塩と言えましょう。

併せる麺は、博多麺さながらのパッツパツの細麺で、
サクサク、パツパツした食感が、スープのリズムによく乗って、
全体で一つのアップテンポな「曲」に巧くまとまっていると思います。

二種のチャーシュー、
低温仕上げっぽいものと、醤油ダレで煮たクラシカルなもの、
前者は脂身のない箇所を使って絶妙の火入れ、
後者は差し込んだ脂身部分のねっとり感と赤身のザクジューシーのコントラスト、
両者とも良い出来だと思います。

「ラーメンはとにかく出汁だ！」という目で見ると、やや物足らなさがなくはないですが、
「大切なのは五感で楽しむことだ」と考えればよくできている一杯哉。
「いつもの」一杯にする、というよりも、
「いつのも一杯の合間にちょっと変化を付けるため」に食べるのに向くかもしれません。

某常連レビュアー氏の評価が高いつけ麺も、ぜひ試してみたいと思いました。