うどんの行列店丸香近く、初めは丸香→勝本→無垢と縦ラインで行く予定でしたが、そばとつけそば両方食べたくなり、つけそばは280gなのでこちら集中型に決めました。

清湯そば
和のビジュアルがたまらないですね、水道橋の勝本、濃厚豚骨魚介とはタイプが違いました、醤油清湯、動物系に煮干し、節、ダシが濃く深みがある、醤油の甘さなのかアマイ、麺はツルモチで旨くスープとの相性がいい、低温調理のロースチャーシュー、なると、柚子も香る存在感、幅広い年齢層から愛されるような日本人の好む味わい。

清湯つけそば830円
麺が2種類楽しめるのは嬉しい♪ 麺屋浅草開化楼の提案らしい、太い方は清湯そばと同じ、水で締める事でツルシコのコシを生み輝きも楽しめる、細い方は低加水のポキポキで粉の旨味、また違う食感、つけ汁は酸味ではなく重層的な和ダシ、さらに濃い、日本蕎麦好きならきっと好きではないだろうか、チャーシューは煮豚のバラと変化もある、色々と研究熱心なんですね、最後はスープ割りでごちそうさまでした。