味玉青湯つけそばをいただきました。

つけ汁は節系と煮干しが主体で、それらを鶏が支えている印象です。
醤油は塩分濃度も角の落とし方も標準的に感じます。
油分が少なくさっぱりしています。出汁がシャバめ（特に鶏）なこともあってパンチが弱めです。

麺は細麺と中太麺の2種類です。
細麺の方は加水低めで、微妙に縮れて... 続きを見る

12時30分お店到着。外待ちなし。
入って左手の券売機で食券購入。清湯つけそば1100円でした。食券を購入すると、「奥に詰めて少々お待ちください」とのアナウンスがありました。ホール担当の方がいらっしゃるので、食券購入時から案内をしていただけます。すぐに食券回収。
L時型のカウンターで券売機から短い辺の後ろ側が中待ち用のスペースのようです。すぐ目の前の席が空き... 続きを見る

つけそば神田勝本＠神保町

・清湯つけそば

上品なあっさり系つけ麺の1つの完成型を頂けるお店。

二種の麺では他店であまり見ないボソッとした歯応えのいい細麺の方が好み。卓上には一味や黒胡椒・お酢があり、大勝軒なり丸長なり自分の好きなパンチの効いた系統に自由自在に変更可能。飽きることなく完食。

1... 続きを見る

〜17:00までやっており、ギリギリでしたがこちらへ訪問！

スープは、動物系の出汁ではなく煮干しなどの魚介の風味の洗礼された味付けで、濃すぎずそして臭みのないスープ👍
ちょこっと入ってる柚子の皮がいい風味を醸し出している。
麺は中太麺と細麺の2種類が入っていて、それぞれツルツル、食感も全く違うくて、麺が2種類入ってるのが新鮮で... 続きを見る

14時過ぎに到着。
外に3組の計6人待ち。
14時15分頃に一旦中で食券を買うように言われて購入。

そこまで並んでいないと思いましたが、なかなか進まず…
その後中で待って、着席して、結局着丼は14時53分。

見た目以上に時間がかかりまし... 続きを見る

祝日の12時半頃に訪問すると、中待ち3。
外で待つと食券を買うよう促され、外待ち1番目に。
上特製と迷いつつ、さすがに¥1850は高いかと思い標題の食券を購入。
ロット制のようで店内から客が出てきてもすぐには中に案内せず、10分ちょっとで店内に案内されると同時に着席。
さらに10分程度で着丼。

つけ汁は節の効いた清湯... 続きを見る

特製清湯つけそば(1450円)

2025.9.11　PM 3:50

哀川翔の舎弟な気分・・・CHA-CHA
近くで打合せがあったんで、終わったらラーメン二郎 神田神保町店と決めていたが、既に閉まっとったよ(>ω<)
という訳で良さ気な店を検索しコチラに訪問
券売機で食券を購入し、指定... 続きを見る

神保町駅近くの錦華通りにあるお店！
超人気店「うどん丸香」のちょっと奥にあります
こちらのお店はミシュラン1つ星を獲得した世界を代表するラーメン店「銀座八五」の姉妹店にあたるお店です
営業時間が10時から17時なので、15時あたりが狙い目かと思います
15時に伺ったところ待ちなしでの入店でした
店内は教会みた... 続きを見る

【スープ】鶏、節系

スープは煮干しや鶏の旨味が溶け込んださっぱり醤油味で濃いめの日本そば汁を濃くした感じ。

【麺】平打ち麺、細麺

まずは平打ち麺のモッチリとした食感とつるっとした喉ごしをたのしみ、間髪入れずに細麺をすする。

こちらはけっこう硬め。つけ麺というとほどよく汁が絡む太麺が主流だが、... 続きを見る

12:10着で外待ち6名。10分ほどで入店。12:40着丼。柔らかめでつるつる喉越しの良い2種の麺が、煮干しの良い香りが全面に拡がるスープとよくマッチしている。別皿のチャーシュは肉本来の味がすりかみごたえあるものと、生姜ダレで煮込まれた柔らかい味が染みた豚バラの2種類。味卵もトロトロで美味しい。つけワンタンで食べるプリプリの海老が入った柔らかいワンタンも。ネギを入れながら、最後... 続きを見る